Пирог с тыквой и сыром фета

АВТОР: Irina Leinvand

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Irina LeinvandПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

350

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тыква

400 г

Оливковое масло

3 столовые ложки

Свежий тимьян

3 стебля

Сливочное масло

25 г

Красный лук

5 головок

Коричневый сахар

2 столовые ложки

Красное вино

75 мл

Бальзамический уксус

2 чайные ложки

Слоеное тесто

450 г

Сыр фета

400 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Духовку разогреть до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смазать противень оливковым маслом и выложить на него кубики тыквы, запекать 35–40 минут, в конце посыпать тимьяном.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

3Разогреть сливочное масло и оливковое масло на сковородке, добавить лук и сахар.

4Обжаривать, пока лук не карамелизуется.

Шпаргалка

Как карамелизовать лук

5Добавить в сковородку вино и уксус, довести до кипения и выпарить лишнюю жидкость.

Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.

Инструмент

Декантер

6Остудить, смешать лук с тыквой и раскрошенной фетой, приправить по вкусу солью и перцем.

7Тесто раскатать в два круга диаметром 25 см, выложить начинку и загнуть аккуратно края теста. Готовить пирог 20–25 минут. Подавать теплым.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

Совет к рецепту

Тыкву обожаю только в несладком варианте. Жарю ее в духовке, потом подаю в соусе из бальзамика, трав и с горгонзолой. Делаю оладушки из нее, люблю самсу с тыквой, когда 50 на 50 с луком и много черного перца. Из данного количества теста получаются 2 открытых пирога . Я обычно вторую половину теста замораживаю.