Пирог со щавелем и козьим сыром

Инструкция приготовления

• 1. Тесто разморозить, как написано на упаковке.
• 2. Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить.
• 3. Щавель нарезать и тщательно перемешать с сыром (лучше руками).
• 4. Одну часть теста раскатать по размерам формы, переложить на форму.
• 5. Разложить на тесто начинку, оставив свободным края около 2 см. Края смазать яйцом. Инструмент Силиконовая кисть Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти — например, Mario Batali. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
• 6. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипать.
• 7. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом (красиво сделать).
• 8. Дать постоять полчаса при комнатной температуре.
• 9. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут, убавить до 180 и выпекать еще 10 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.