Знаменитый пирог сестричек Татен, которые, как гласит легенда, готовили обыкновенный тарт, уронили на пол и перевернули с ног на голову, давно перерос границы определенного рецепта, превратившись в целый кулинарный жанр. С чем его только не готовят, от баклажанов до бараньих мозгов, но с помидорами он точно получается интереснее, чем с яблоками. Они имеют во вкусе характерную кислинку и красиво карамелизуются на сковороде с красным луком и бальзамическим уксусом, превращаясь почти в мармелад. К тому же такой тарт-перевертыш можно подать и на закуску, и на десерт, если убрать из рецепта чеснок и заменить его щепоткой ванили и тростникового сахара.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
123
2
7
14
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Помидоры
400 г
Чеснок
2 зубчика
Тимьян
2 веточки
Красный лук
1 головка
Сахар
по вкусу
Оливковое масло
30 мл
Бездрожжевое слоеное тесто
200 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Бальзамический крем
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Помидоры нарезать: крупные — толстыми кружками, мелкие — половинками.
4Добавить тонко нарезанный чеснок, тимьян, соль, перец. Если помидоры не слишком сладкие, посыпать их сахаром слегка и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
7Накрыть тестом помидоры и надавить на него сверху ладонями для более плотного контакта по всей поверхности.
8Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Вынуть пирог из духовки и, слегка остудив, перевернуть на подходящее по размеру сервировочное блюдо.
9По желанию сбрызнуть пирог бальзамическим кремом и сразу нести на стол.
