Пряный морковный торт со сметанным кремом

АВТОР: Екатерина Белогрудова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут + 3 часа

Автор рецепта

Автор: Екатерина БелогрудоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

546

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

100 г

Сахар

100 г

Куриное яйцо

3 штуки

Соль

¼ чайные ложки

Морковь

300 г

Пшеничная мука

300 г

Сгущенное молоко

300 г

Тростниковый сахар

100 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Газированная вода

100 мл

Молотая гвоздика

½ чайные ложки

Сыр рикотта

250 г

Молотая корица

1 чайная ложка

Сметана 20%-ная

400 г

Молотый имбирь

1 чайная ложка

Молотый кардамон

½ чайные ложки

Молотый анис (бадьян)

½ чайные ложки

Очищенные грецкие орехи

100 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 3 часа

Распечатать

1Морковь потереть на мелкой терке. В сотейнике смешать газированную воду, тростниковый сахар, специи, мёд и морковь. Подогреть на небольшом огне до полного растворения сахара. Мелко порубить грецкие орехи (несколько оставить для украшения) и добавить в сотейник. Снять морковь с плиты, тщательно перемешать, осудить.

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

2Яйца взбить с сахаром, добавить яичную смесь в морковь, тщательно перемешать.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. Добавить муку в морковь и вымесить тесто.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто, выпекать 40-50 минут при 180°С. Готовый корж вынуть из формы, осудить.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Для крема взбить сметану с рикоттой и сгущенкой. Разрезать корж вдоль на 3 части. Смазать каждый корж кремом и собрать торт. Последнюю порцию крема выложить на верхушку торта, украсить грецкими орехами. Убрать торт в холодильник часа на 3-4.