Рыбник с целым судаком

Инструкция приготовления

• 1. Рыбу вымыть, выпотрошить, высушить бумажным полотенцем, вынуть кости. Шпаргалка Как выпотрошить рыбу
• 2. Разогреть духовку до 200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Тесто раскатать овалом толщиной примерно 1,5 см. Шпаргалка Как приготовить тесто на опаре
• 4. В центр выложить целиком рыбу (то, что от нее осталось после обработки).
• 5. Лук порезать кольцами, петрушку порубить, выложить сверху на рыбу. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 6. Сверху положить тонкие пластинки хорошо охлажденного сливочного масла.
• 7. Противоположные края теста соединить, защипнуть красиво. Оставить расстаиваться под полотенцем 20 минут.
• 8. Наколоть пирог сбоку и сверху вилкой в нескольких местах, смазать желтками.
• 9. Выпекать примерно 2 часа (может понадобиться накрыть ближе к концу сверху бумагой).
• 10. Подавать ТОЛЬКО горячим с бульоном!