
Ромовая баба из Шампани по рецепту Винсана Дале


Добавить фото/видео
История к рецепту
«Винсан Дале (Vincent Dallet) – самый известный шоколатье региона Шампань-Арденны. Ему принадлежат…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
408
ккал
-
Белки
6,5
грамм
-
Жиры
18,8
грамм
-
Углеводы
52,5
грамм
Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Соль 2 г
Сливочное масло 70 г
Сахар 210 г
Сухие дрожжи 8 г
Куриное яйцо 4 штуки
Вода 500 мл
Мед 100 г
Цедра апельсина 2 штуки
Ванильный стручок 2 штуки
Апельсины 2 штуки
Палочки корицы 1 штука
Анис (бадьян) 1 штука
Гвоздика 1 штука
Ликер Marc de Champagne 50 мл
Сливки 40%-ные 250 мл
Сахарная пудра 30 г
Инструкция приготовления
-
1. Приготовление баб: смешать в робокопе муку, дрожжи и 100 г яиц. Энергично смешивать на второй скорости до получения крепкого теста, которое должно отлипать от стенок миски. Добавить оставшиеся яйца для получения эластичного теста. Добавить в конце соль и растопленное холодное сливочное масло. Когда все ингредиенты смешаны, отложите тесто, накройте его влажной салфеткой или пленкой и оставить тесто на час (необходимо, чтобы тесто поднялось на треть).
Шпаргалка Как подготовить дрожжи
-
4. Запекать 35-40 минут при 180 градусах.
Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
-
6. Приготовление сиропа для ромовой бабы: В кастрюлю с водой добавить 200 г сахара, 100 г меда, 50 г Marc de Champagne, свежевыжатый сок двух апельсинов, цедру двух апельсинов, палочку ванили, палочку корицы, звездочку бадьяна, гвоздику и довести до кипения.
Шпаргалка Как подготовить цедру
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.