Шоколадный тарт с клубникой на песочном тесте из гречневой муки

Инструкция приготовления

• 1. Основа для тарта:
  сливочное масло размягчить на водяной бане, смешать с мукой, добавить яйцо и вымесить в шарик однородного плотного теста, после чего убрать в холодильник на полчаса Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Начинка:
  Клубнику помыть, обрезать плодоножки и порезать дольками. Положить на антипригарную сковороду без масла, добавить вино, ванильный сахар и тушить на слабом огне минут 5-7 Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 3. Шоколад растопить на водяной бане и влить в клубнику
• 4. Тесто достать из холодильника и раскатать до толщины 0,5-1 см, затем уложить его аккуратно в форму Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Влить начинку в тесто, подогнуть или обрезать края, чтобы тесто не горело
• 6. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов Шпаргалка Таймеры духового шкафа
• 7. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
• 8. Перед подачей нарезать тонкими кусочками и украсить дольками апельсина (по желанию) Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.