Шоколадный торт с малиной и сливочным кремом

АВТОР: Оксана Баканова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут + 2 часа

Автор рецепта

Автор: Оксана БакановаПерейдите в профиль

История к рецепту

Оригинальный рецепт этого изумительного торта взят у Насти Понедельник с сайта mondaydelights.ru. Вкуснейший шоколадный торт с нежным сливочным кремом, который сочетается с кислинкой натуральной малины! Must-have на любом праздничном столе. Кроме того, этот торт готовится невероятно просто. Единстевнный момент, я бы приготовила чуть больше крема, так как на мой вкус хотелось побольше крема как между коржами, так и сверху торта.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

634

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

220 г

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Сахар

270 г

Горький шоколад

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Молоко

4 столовые ложки

Пшеничная мука

80 г

Кукурузный крахмал

80 г

Миндальная мука

80 г

Разрыхлитель

3 чайные ложки

Сыр маскарпоне

250 г

Сахарная пудра

150 г

Вода

150 мл

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 2 часа

Распечатать

1Шоколад нужно растопить на водяной бане.

2Мягкое сливочное масло (120 г) взбить с сахаром (120 г) и ванильном сахаром до побеления массы. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая массу миксером.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Добавить растопленный шоколад и молоко комнатной температуры и еще раз тщательно взбить массу.

4В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, миндальную муку и разрыхлитель.

5Соединить обе массы аккуратно вымешивая. Я добавляла влажные ингредиенты в сухие.

6Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить смесь на две части и выложить в форму 20 см, на дно положить круг пергаментной бумаги, чтобы проще было доставать готовый корж. Хорошо разровнять смесь и выпекать в духовке в течение 20 минут. Готовность коржа проверять зубочисткой.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7Готовый корж аккуратно положить на решетку, отсудить и разрезать ножом вдоль на две части

8Для приготовления сиропа соединить в маленькой кастрюле 150 г сахарного песка и 150 г воды и нагреть на среднем огне до растворения сахара. Остудить и пропитать коржи сиропом.

9Для крема взбить миксером размягчённое сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой до пушной белой массы (примерно 5-7 минут)

10Размять маскарпоне вилкой и аккуратно соединить сливочное масло с маскарпоне.

11Выложить крем на корж, пропитанный сиропом, сверху крема выложить малину, дальше снова корж, крем, малину. Последний корж смазать кремом и украсить малиной.

12Охладить в холодильнике в течение пары часов и подавать к столу!