Шоколадно-кофейные капкейки «Мокка»

АВТОР: Jane Justice

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Jane JusticeПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

383

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

85 г

Вода

125 мл

Тростниковый сахар

125 г

Какао-порошок

1 столовая ложка

Растворимый кофе

1 столовая ложка

Пшеничная мука

120 г

Куриное яйцо

1 штука

Сыр маскарпоне

100 г

Черный кофе

1 чайная ложка

Сахарная пудра

50 г

Сода

¼ чайные ложки

Шоколадный сироп

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогрейте духовку до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В кастрюле смешайте воду с сахаром, подогрейте, постоянно помешивая до растворения сахара. Затем добавьте в тёплую жидкость масло (60 грамм от общего количества), какао, соду и кофе. Доведите до кипения, после подержите на слабом огне несколько минут. По приготовлению остудите полученную массу.

3Слегка взбейте яйцо веничком или вилкой. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Смешайте остывшую жидкую массу с мукой и яйцом до получения однородного жидковатого теста.

5В форму на 6 маффинов вложите бумажные (силиконовое или из фольги) корзиночки. Распределите по ним тесто, заполняя 3/4 размера корзинок.

6Выпекайте 20 минут, пока маффины cлегка не поднимутся и не станут плотными. Полностью остудите, например, на решетке.

7Для крема: с помощью миксера смешайте сыр маскарпоне с мягким маслом (оставшиеся 25 грамм), пудрой и ложкой кофе (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Поместите полученный крем в кондитерский мешок с крупной насадкой и украсьте маффины. Последний штрих — шоколадный сироп, соус или растопленный (на медленном огне или на слабой мощности микроволновки) тёмный шоколад, которым нужно полить готовые капкейки.