Безглютеновые капкейки с вишневым конфитюром

АВТОР: Диетика

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ДиетикаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

431

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

3 штуки

Сливочное масло

70 г

Безглютеновая смесь для выпечки

110 г

Сметана

50 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Какао-порошок

40 г

Ванильный сахар

10 г

Сахар

125 г

Вишня

70 г

Сливки 35%-ные

140 мл

Творожный сыр

280 г

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Далее, продолжая взбивать, добавить по одному яйца и взбивать смесь до однородности.⠀

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Добавить сметану (можно заменить на сливки). Перемешать.⠀

3Тем временем все сухие ингредиенты (мучную смесь, какао, ванильный сахар, разрыхлитель) просеять в отдельной миске вместе.⠀

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Соединить жидкую смесь с сухой, тщательно перемешать.

5Заложить тесто в формочки на две трети и выпекать при 180 градусах в течение 25 минут.

Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.

Инструмент

Силиконовые формы для маффинов

6Сделать конфитюр: проварить ягоды с сахаром до загустения и дать остыть.

7Приготовить крем-чиз. Для этого нужно взбить холодные сливки, затем взбить творожный сыр с сахарной пудрой и соединить массы, взбить миксером их вместе.

8В остывших капкейках вырезать серединку и наполнить их ягодной начинкой.

9Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с насадкой и сделать кремовую шапочку.

10Можно украсить капкейк свежими ягодками, кусочками фруктов, кондитерскими посыпками, бусинами, шоколадной крошкой или веточкой мяты.