Морковные капкейки с апельсиновой цедрой (Carrot cupcakes with orange zest)

АВТОР: Bela Kostadinova

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Bela KostadinovaПерейдите в профиль

История к рецепту

Кто бы мог подумать, что из моркови можно приготовить кексы?!

По консистенции получаются нежнейшие,тающие во рту, незабываемые капкейки! Вы даже забудете, что они состоят из моркови, что вас приятно удивит!

Если у вас намечается праздник, к вам собираются придти гости или же просто хотите порадовать любимых, то этот рецепт именно для вас!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

385

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

250 г

Сахар

200 г

Растительное масло

150 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

щепотка

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Молотая корица

½ чайные ложки

Сода

1 чайная ложка

Сахарная пудра

200 г

Сливочное масло

100 г

Молоко

1 столовая ложка

Цедра апельсина

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1В миску положить: 200 грамм сахара, 150 мл. растительного масла, 2 яйца, щепотку соли. Все взбить миксером, пока сахар не растворится.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

2250 грамм моркови натереть на терке, положить в ту же миску и снова взбить до однородной массы.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3В отдельной миске просеять: 200 грамм муки, 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Все ингредиенты перемешать между собой.

5Включить духовку на 170 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Разлить тесто по формочкам для кексов (я ни чем не смазываю формочки, так как у меня силиконовые и они совсем не прилипают), при необходимости можете смазать.

Инструмент

Силиконовые формочки для выпекания

7После того, как духовка нагрелась, а мы заполнили все формочки отправляем их выпекаться на 25-30 минут. А пока выпекаются наши кексы, мы сделаем крем.

8Возьмем: 100 грамм сливочного масла, 200 грамм сахарной пудры, 1 ст. ложку молока. Сливочное масло я растопила в микроволновке (30 секунд), а потом просто смешала вилкой с сахарной пудрой и молоком до однородного крема (если сахарной пудры будет мало, вы всегда можете добавить еще).

9Вынуть из духовки наши кексы. Как только они остынут - можно украшать кремом (я пользуюсь кондитерским шприцом, можно также воспользоваться кондитерским мешком).

10Важно! Нельзя украшать кексы только из духовки, так как весь крем потечет!

11Сверху можно украсить свежими ягодами, кокосовой стружкой, а также специальными кондитерскими посыпками. В моем случае я украшала апельсиновым сахаром и апельсиновой цедрой (апельсиновый сахар и апельсиновую цедру я покупаю в обычном супермаркете).