Тыквенные капкейки с орешками

АВТОР: Tetiana Nagorna

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Tetiana NagornaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

302

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

130 г

Сливочное масло

110 г

Пшеничная мука

130 г

Куриное яйцо

2 штуки

Тыквенное пюре

120 г

Молоко

55 мл

Грецкие орехи

¼ стакана

Сыр маскарпоне

100 г

Сливки 35%-ные

100 мл

Молотая корица

0,3 чайных ложек

Мускатный орех

0,3 чайных ложек

Имбирь

0,3 чайных ложек

Молотая гвоздика

щепотка

Соль

щепотка

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Ванильная эссенция

1 мл

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.

2Взбейте масло со 100 г сахара, пока смесь не побелеет и станет воздушной.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3В отдельной миске слегка взбейте яйца, постепенно добавьте в масляную смесь.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Добавьте тыквенное пюре и ваниль.

5Постепенно просейте муку и влейте молоко. Аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте иначе капкейки не поднимутся.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

6Разогрейте духовку до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7Выложите тесто в формы и выпекайте 20-25 минут, пока верхушки не станут упругими и золотистыми. Если вы не уверенны, капкейки можно проверить зубочисткой.

8Для крема взбейте отдельно сливки, отдельно маскарпоне со 100г сахара. Соедините.

9Остывшие капкейки покройте кремом.

10Измельченные орехи обжарьте на небольшом огне с 30 г сахара, пока сахар не растает и не станет янтарного цвета. Выложите орехи на пергамент и дайте остыть.