Сладкий картофельный пирог с карамельной глазурью

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа + 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

839

116

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Изюм

180 г

Шерри

125 мл

Сахар

300 г

Куриное яйцо

4 штуки

Подсолнечное масло

180 мл

Ванильная эссенция

10 мл

Батат

4 штуки

Пшеничная мука

360 г

Соль

5 г

Разрыхлитель

5 г

Молотая корица

10 г

Сода

5 г

Мускатный орех

2 г

Пахта

180 мл

Коричневый мягкий сахар

100 г

Сливочное масло

60 г

Сливки

50 мл

Инструкция приготовления

2 часа + 30 минут

Распечатать

1Замочите изюм в шерри на 30 минут или на несколько часов.

2Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для пирога.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Хорошо взбейте яйца с сахаром. Добавьте подсолнечное масло и ваниль и снова взбейте.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Добавьте 60 мл шерри из изюма в массу.

5Отварите батат до мягкого состояния и сделайте пюре. Добавьте картофельное пюре в яичную массу и хорошо перемешайте.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

6Просейте сухие ингредиенты и постепенно вмешайте в яичную массу, добавив пахту.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

7Добавьте обсушенный изюм и хорошо перемешайте. Переложите тесто в форму и пеките 1 час 20 минут или пока вставляемая деревянная палочка не будет чистой.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

8Тем временем сделайте глазурь, смешав коричневый сахар, сливочное масло, сливки и оставшийся шерри от изюма с сковороде. Нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится и глазурь не загустеет.

9Достаньте пирог из духовки и дайте постоять в форме 5 минут. Выложите на блюдо и, взяв зубочистку, сделайте много дырочек в пироге. Полейте теплый пирог половиной глазури. Дайте застыть, охладите пирог и полейте оставшейся глазурью.