Слоеное дрожжевое тесто (рецепт от владельца домашней пекарни)
порции: 8
готовить: 2 часа
время подготовки:
+ 5 часов
8
2 часа
Добавить в книгу рецептов
Добавлен в книгу рецептов
15
0
0
НИКТО ПОКА НЕ ДОБАВИЛ СЮДА ФОТОГРАФИИ. ДОБАВИТЬ СВОЮ
Добавить фото/видео
Подписаться
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
638
ккал
-
Белки
9,4
грамм
-
Жиры
38,7
грамм
-
Углеводы
63,9
грамм
Ингредиенты
порции
Пшеничная мука 645 г
Яйцо куриное 1 штука
Сахар 18 г
Свежие дрожжи 13 г
Жирное молоко 145 мл
Вода 145 мл
Сливочное масло 350 г
Соль 12 г
Инструкция приготовления
2 часа
+ 5 часов
Распечатать
-
1. Выложить муку, дрожжи, сахар в миску и перемешать руками. Добавить воду, молоко и яйцо. Вымешивать в течение 5 минут, добавить соль. Добавляем соль в самом конце, т.к. она убивает дрожжи. Получится довольно крутое тесто. Скатать его в шар, положить в миску и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, накрыв пленкой.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
-
2. Раскатать тесто в пласт размером 40 на 40 см, выложить на него сливочное масло, раскатанное в слой 20 на 20 см и толщиной 1 см. Сложить тесто конвертом и начать раскатывать скалкой в одном направлении. Раскатать в пласт примерно 40 на 60 см, сложить втрое, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 мин, чтобы тесто отдохнуло.
-
3. Эту процедуру повторить трижды. Раскатывать сложенное втрое тесто в сторону раскрытого края. Раскатать четвертый раз, выкроить из теста либо треугольнички для круассанов с основанием 12 см, либо еще что-то.
-
4. Готовые изделия необходимо оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.
-
5. Смазать изделия яичным желтком и выпекать при 180 градусах в течение 10 мин.
Похожие рецепты
Показать еще
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.