Выпечка и десертыЕвропейская кухняТесто для пирожков

Слоеное дрожжевое тесто (рецепт от владельца домашней пекарни)

АВТОР: Алекс&ra Лебедева

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

2 часа + 5 часов

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алекс&ra Лебедева9 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

638

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

645 г

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

18 г

Свежие дрожжи

13 г

Жирное молоко

145 мл

Вода

145 мл

Сливочное масло

350 г

Соль

12 г

Инструкция приготовления

2 часа + 5 часов

Распечатать

1Выложить муку, дрожжи, сахар в миску и перемешать руками. Добавить воду, молоко и яйцо. Вымешивать в течение 5 минут, добавить соль. Добавляем соль в самом конце, т. к. она убивает дрожжи. Получится довольно крутое тесто. Скатать его в шар, положить в миску и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, накрыв пленкой.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2Раскатать тесто в пласт размером 40 на 40 см, выложить на него сливочное масло, раскатанное в слой 20 на 20 см и толщиной 1 см. Сложить тесто конвертом и начать раскатывать скалкой в одном направлении. Раскатать в пласт примерно 40 на 60 см, сложить втрое, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 мин, чтобы тесто отдохнуло.

3Эту процедуру повторить трижды. Раскатывать сложенное втрое тесто в сторону раскрытого края. Раскатать четвертый раз, выкроить из теста либо треугольнички для круассанов с основанием 12 см, либо еще что-то.

4Готовые изделия необходимо оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.

5Смазать изделия яичным желтком и выпекать при 180 градусах в течение 10 мин.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Мастер-класс

Как приготовить отличные котлеты из говядины Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Новости партнеров

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

спецпроекты