Средневековый грушевый пирог

АВТОР: Дарья Уварова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

313

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

3 стакана

Сахар

1,30 стакана

Сливочное масло

1 чайная ложка

Груши

1½ кг

Корица

1 штука

Розовая вода

¾ чайные ложки

Вафельные коржи

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Предварительно разогрейте духовку до 205 C.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смешайте вино и 1 стакан сахара в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

3Перемешивайте, пока сахар не растворится.

4Добавьте корицу и гвоздику.

5Очистите груши от кожуры, разрежьте на половинки вдоль (от вершины до дна) и вырежьте сердцевину.

6Добавьте груши к винной смеси и готовьте 5-7 минут или пока груши не станут нежными.

Инструмент

Нож шефский

7Удалите груши из сиропа.

8Прибавьте огонь и доведите сироп до кипения.

9Положите нижний корж на дно формы.

10Сверху выложите нарезанные груши.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

11Посыпьте груши ¼ стакана сахара.

12Удалите из винного сиропа специи.

13Добавьте в розовый сироп одну ст.л. розовой воды, хорошо перемешайте.

14Возьмите 1/3 стакана винного сиропа и полейте груши сверху.

15Закройте пирог коржом сверху, запечатайте края, совместив кромки верхнего и нижнего коржей, обжимая их по периметру.

16Вырежьте отверстие в центре пирога и поместите пирог на решетку в центр духового шкафа.

17Выпекайте в течение 20 минут, после чего извлеките из духовки.

18Растопите 1 ст.л. сливочного масла и ½ ст.л. розовой воды. Получившейся смесью смажьте пирог сверху.

19Посыпьте 1 ст.л. сахара и верните в духовку.

20Выпекайте еще 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Самый вкусный квас

Отзывы редакции о 25 образцах кваса

6 отличных ресторанов вне туристических маршрутов

Рестораны, ради которых стоит приехать в провинциальную глушь

Похожие рецепты

Осетинский пирог c говядиной

Автор: Еда

6 порций

1 час

Творожно-песочный пирог

Автор: Алёна Казавчинская

12 порций

1 час

Лоранский пирог на слоеном тесте с курицей и грибами

Автор: Алёна Казавчинская

12 порций

1 час 30 минут

Яблочный пирог

Автор: Валентина

8 порций

1 час

Пирог с вишней и творожным кремом

Автор: Алёна Казавчинская

12 порций

1 час

Пирог «Три клубники»

Автор: Еда

12 порций

1 час

Насыпной творожно-ягодный пирог

Автор: Алёна Казавчинская

10 порций

1 час

Пирог с фаршем из индейки, картофелем и яйцом со сметанным соусом

Автор: Алёна Казавчинская

6 порций

1 час

Пирог с яблоками и корицей на постном тесте

Автор: Алёна Казавчинская

10 порций

30 минут

Клафути с вишней, клубникой и мороженым

Автор: Алёна Казавчинская

10 порций

1 час