Торт безе с грецкими орехами и сливочным кремом. Рецепт

Выпечка и десертыРусская кухняБезе, меренги

Торт безе с грецкими орехами и сливочным кремом

АВТОР: galina riabinina

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: galina riabinina3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1920

142

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Яичный белок

10 штук

Толченые грецкие орехи

400 г

Сахарная пудра

400 г

Сливочное масло

350 г

Сгущенное молоко

1 банка

Картофельный крахмал

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Охлажденные белки взбить до увеличения размера в 4 раза. Продолжая взбивать, аккуратно добавлять сахар (пудру). Весь процесс не должен занять больше 25 минут. Дальше белки будут оседать. Я использую среднюю скорость миксера. Можно отделить часть белков и выпечь несколько порционных безе без орехов для украшения торта.

ШпаргалкаКак взбить белки

2Просеять на белки крахмал и насыпать 250 мл орешков. Слегка размешать лопаткой, рубящими движениями и выложить на 2 больших противня, выстеленных пергаментной бумагой. Я использую блендер для измельчения орехов.

ИнструментБумага для выпечки

3Выпекать в течение 10 минут при 150 градусах и затем 1,5 часа при 130 градусах. Хорошо, если есть возможность оставить безе в выключенной духовке еще на несколько часов.

ИнструментТермометр для духовки

4Приготовить крем: размягченное масло взбить до белизны. Сгущенку добавлять по столовой ложке. Хорошо вбивая каждую в масло (высокая скорость).

ИнструментМиксер

5Обмазать коржи и обсыпать орешками. Остатки крема использовать для украшения торта. Подавать торт охлажденным. На следующий день безе становятся немного мягче.

Совет к рецептуКоржи можно выпечь за неделю или за 2 до использования. Главное хранить в сухом месте в целлофановом пакете. На семью достаточно сделать половину. Я обычно выпекаю один прямоугольный корж, разрезаю поперек и складываю вдвое.