Торт «Красный бархат» с сырным кремом

Инструкция приготовления

• 1. Нагрейте духовку до 160 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Смешайте муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. В отдельной миске смешайте сахар и растительное масло.
• 4. В отдельной миске смешайте слегка взбитые яйца, пахту, ванилин и краситель до однородной консистенции. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 5. Кофе растворите в кипятке, смешайте с жидкими ингредиентами, добавьте уксус.
• 6. Смешайте ингредиенты из 3 пункта с ингредиентами из 4 и 5 пунктов.
• 7. Вливайте получившуюся смесь в 5 заходов в муку, размешивая после каждого вливания.
• 8. Разделите на 2–3 части и каждую часть выпекайте в отдельной форме ( у меня была 22), смазанной сливочным маслом, 30 минут.
• 9. Для крема взбейте сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой.
• 10. Промажьте коржи кремом и наслаждайтесь!