ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Торт «Прага» в шоколадной глазури

Торт «Прага» в шоколадной глазури

АВТОР: Ася Ковалевская
порция:  1ГОТОВИТЬ:  1 час 10 минут
156
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
6414
80
347
704
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Сахар
1 стакан
Водка
1/2стакана
Сметана
200 г
Сгущенное молоко
200 г
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Куриное яйцо
2 штуки
Сливочное масло
250 г
Вода
1 столовая ложка
Яичный желток
1 штука
Ванильный сахар
10 г
Шоколад
200 г
Джем
50 г
Какао-порошок
2 чайные ложки
Пшеничная мука
2 стакана
Инструкция приготовления1 час 10 минут
Распечатать
1.Муку смешать с какао-порошком и просеять через сито в огромную миску. Аккуратно отделить белки от желтков. Половину сахара взбить с желтками миксером до загустения массы и побеления. Между прочим, чем лучше взбить желтки, тем нежнее получится бисквит.
2.Белки взбить миксером около двух минут, после этого добавить сгущенное молоко, вторую половину сахара и сметану и взбивать 3 минуты. Белковую массу в несколько этапов добавить во взбитые желтки. Простыми движениями, снизу вверх, перемешать полученную массу. К слову, очень важно мешать медленно и в одном направлении.
3.Добавить смесь муки и какао-порошка. Необходимо как бы просеивать муку и какао через сито над белково-желточной массой и аккуратно перемешивать снизу вверх простыми движениями. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Перелить в нее тесто и поставить в разогретую духовку на 1 час.
4.По окончании выпекания форму вынуть из духовой печи и дать постоять минут 5 на влажном полотенце, потом аккуратно снять боковые края формы, отделить бисквитный торт от бумаги. Рекомендуется положить «Прагу» на решетку и оставить на 8 часов — тогда бисквит будет легко разрезать на коржи.
5.Для приготовления крема нужно приготовить пищевую пленку, сливочное масло заранее достать из холодильника так, чтобы оно было мягким. Желток отделить от белка.
6.Смешать желток с водой, постепенно добавить сгущенное молоко. Поставить массу на средний огонь, либо на водяную баню и, регулярно помешивая, довести до кипения. Позднее огонь уменьшить и подержать массу 2–3 минуты до загустения. Крем снять с огня и продолжать помешивать для равномерного охлаждения массы, после накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. Размягченное сливочное масло взбить миксером с ванильным сахаром. Порциями добавить охлажденный крем в масло, продолжая взбивать.
7.Добавить какао-порошок, все еще раз взбить.
8.Бисквит разрезать на 3 одинаковые коржа. Пропитать их водкой. Собрать торт, промазывая коржи пражским кремом. Верхний корж промазывать сверху не нужно — весь крем нужно равномерно намазан на первый и второй корж. На верхний корж пражского торта нанести тонким слоем джем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать.
9.Полученной шоколадной глазурью смазать верх и бока торта.
10.Готовый торт поставить в холодильнике на 12 часов.
Совет к рецептуНужно подготовить разъемную форму для выпечки диаметром 23–25 см, бумагу для выпекания, и в свою очередь прогреть духовку до 200 градусов.
Комментарии (11):
0
И с вторым все тоже самое!!! Пришлось намешать теста на третий корж, т. к. два предыдущих слишком тонкие и торт из них точно не выйдет! С третим коржом я не стала заморачиваться и сделала как написано в многих рецептах, взбила яйцо целико, добавила сметану и муку с какао и выпекала на высокой температуре и все равно то же самое, ничего не поднялось! Торт вышел низких и резиновый.😭😭😭 что же делать?! Кто-нибудь, пожалуйста подскажите как подружиться с бисквитом, а то уже сил моих больше нет???
0
Вместе с мукой, обязательно, нужно добавлять разрыхлитель, если в бисквит, кроме яиц, добавляются жидкие ингредиенты, то пекарский порошок необходим, иначе получится то, что получилось, читая рецепт удивилась, что он в нём не указан и в подтверждение результат прочитала в комментариях.
0
может информация чем-нибудь поможетhttp://andychef.ru/soda/
0
Я добавляла чайную ложку соды гашенную чайной ложкой сока лимона
0
может быть информация поможетhttp://andychef.ru/soda/
0
торт получился крутой я готовлю его для всей семьи
Читайте также:
Похожие рецепты
Шарлотка с нежной карамельной корочкой
Автор: Дана Пастухова
8 порций
1 час
1
2
0
Сливовый пирог из New York Times
Автор: Еда
8 порций
1 час
24
2
0
Брауни для веганов
Автор: Holga Alexandrdottir
9 порций
1 час
1
1
0
Персиковый мильфей с фундуком
Автор: Еда
4 порции
40 минут
7
2
0
Яблочный тарт татен с мороженым
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
7
1
0
Цитрусовый сорбет с дыней
Автор: Еда
5 порций
30 минут
2
1
0
Нарядная фокачча
Автор: Еда
10 порций
4 часа
3
1
0
Панна-котта с клубникой и семенами чиа
Автор: Еда
4 порции
20 минут
5
1
0
Тарт с инжиром
Автор: Еда
4 порции
2 часа
8
1
0
Пирожное «Орешек»
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
10
1
0
Домашняя чурчхела
Автор: Еда
6 порций
1 час
6
3
0
Пирожки с яблоками
Автор: Еда
10 порций
3 часа
0
1
0