Творожный пирог с яблоками

Инструкция приготовления

• 1. Взбить яйца с сахаром, солью. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Добавить кефир и соду.
• 3. Творог размять и добавить в тесто.
• 4. Добавить манку и муку, и хорошо размешать. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 5. Тесто получается густотой как сметана.
• 6. Вылить тесто в форму для запекания, лучше в силиконовую. Инструмент Силиконовые формы для выпечки Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
• 7. Яблоки почистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать тонкими дольками. Инструмент Ложка для удаления семян Такая ложка придется очень кстати на кухне, ведь с ее помощью можно легко избавить перцы от семян и белой мякоти, помидоры от сердцевины, ягоды от косточек, а ванильные стручки от зернышек. Оптимальный вариант ложки для удаления семян предлагает американская фирма Progressive. Она имеет два желобка: на одном конце маленький, для удаления мелких косточек из ягод и помидоров, на другом — большой, для очистки перца, арбуза, дыни.
• 8. Выложить яблоки в форму, немного вдавливая их в тесто.
• 9. Посыпать сверху корицей и слегка сахаром.
• 10. Выпекать при 180–200 градусах минут 30–40, проверяя готовность деревянной палочкой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.