Тыквенный рулет со сливочным сыром

Тыквенный рулет со сливочным сыром

Автор: Матильда Огурцова
порции: 6 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Матильда Огурцова

Автор: Матильда Огурцова

318 рецептов

Ингредиенты

Тыква 250 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 180 г

Пшеничная мука 220 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Разрыхлитель ⅔ чайной ложки

Сливочный сыр 400 г

Сливки 35%-ные 200 мл

Сахарная пудра 120 г

Творог 100 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Очистить тыкву, нарезать ее кубиками, залить водой и отварить до полной готовности. Слить всю жидкость. Мякоть перемолоть в пюре блендером.
  • 2. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В массу добавить тыквенное пюре и перемешать. Сюда же добавить просеянную с корицей и разрыхлителем муку и аккуратно перемешать до однородного состояния. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 3. Выложить тесто на лист, застеленный силиконовым ковриком. Разровнять тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности (примерно 12–15 минут). Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 4. Готовый корж достать из духового шкафа, снять с противня и положить на чистое вафельное полотенце. Свернуть горячий корж в рулет (полотенце должно оказаться внутри, как начинка). Дождаться полного остывания.
  • 5. Для крема: соединить сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и творог. Взбить миксером до однородного состояния (лучше сначала отдельно взбить сливки, а затем уже добавить к ним все остальное). Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 6. Остывший корж аккуратно развернуть, убрать полотенце. Сразу выложить на него приготовленный крем и разровнять. Аккуратно свернуть корж с кремом в рулет. Затем готовый рулет завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 4–6 часов.

Похожие рецепты

Тыквенные маффины с морковным кремом и карамелью

Автор: Еда
11 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Тыква 200 г

Морковь 100 г

Пшеничная мука 100 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 110 г

Разрыхлитель 10 г

Сыр «Альметте» сливочный 150 г

Сахарная пудра 100 г

Фундук 50 г

Сливочное масло 50 г

Сливки 35%-ные 50 мл

перейти на страницу рецепта
855
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тыквенный рулет с сырной начинкой

Автор: elpukhova
12 ингредиентов
12 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Сахар 150 г

Куриное яйцо 3 штуки

Тыква 150 г

Соль 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Молотая корица ½ чайной ложки

Сахарная пудра с ванилью ½ чайной ложки

Сливочный сыр 225 г

Маргарин 2 столовые ложки

Орехи ⅓ стакана

Сахарная пудра 1 стакан

Пшеничная мука ¾ стакана

перейти на страницу рецепта
334
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сникердадли

Автор: kate bw
9 ингредиентов
12 порций 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 335 г

Соль 5 г

Разрыхлитель 10 г

Сливочное масло 220 г

Сахар 300 г

Ванильный экстракт 10 мл

Молотая корица 2 чайные ложки

Сахарная пудра 70 г

перейти на страницу рецепта
254
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пышный творожный кекс с изюмом

Автор: Наталья Прокопенко
9 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 150 г

Сливочное масло 75 г

Сахар 150 г

Творог 130 г

Изюм 50 г

Куриное яйцо 2 штуки

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Сахарная пудра 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
113
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Творожные пончики с корицей

Автор: Юлия
8 ингредиентов
3 порции 45 минут

Ингредиенты

Куриное яйцо 1 штука

Сахар 50 г

Жирный творог 250 г

Пшеничная мука 150 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Подсолнечное масло 700 мл

Сахарная пудра 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
34
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирог с творожным слоем и меренгой

Автор: Маша Кузнецова
9 ингредиентов
12 порций 2 часа

Ингредиенты

Маргарин 80 г

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 200 г

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Творог 400 г

Сметана 30%-ная 200 г

Куриное яйцо 4 штуки

Сахарная пудра 5 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов