Вишневый пирог с заварным кремом

Автор: Anita Grinblat
порции: 6

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Anita Grinblat

Автор: Anita Grinblat

31 рецепт

Ингредиенты

Слоеное тесто 250 г

Вишня 400 г

Молоко 400 мл

Яичный желток 4 штуки

Пшеничная мука 40 г

Ванильный сахар 40 г

Сахар 90 г

Сахарная пудра 40 г

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. Вишню разморозить и оставить на 2 часа в сите, чтобы стек весь сок. Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой столе и выложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. И отставить на полчаса.
  • 2. Сварить заварной крем: для этого в молоко добавить 40 грамм сахара и ваниль и поставив на средний огонь, довести почти до кипения. В это же время желтки тщательно взбить с сахарной пудрой и мукой в крепкую, пышную, однородную массу. Как только молоко достаточно нагреется, аккуратно влить его тонкой струйкой в желтковый крем, постоянно помешивая. Затем снова перелить в кастрюльку и на самом маленьком огне, постоянно(!) помешивая венчиком, довести до загустения. Как только крем начал густеть, тут же снимайте с огня, иначе желтки могут свернуться и все пойдет насмарку.
  • 3. В форму влить заварной крем, и на него выложить 300 грамм вишни, едва придавливая ягоды: несмотря на то, что большая часть сока уже вышла, они по-прежнему могут окрасить весь крем в свой алый цвет.
  • 4. Форму переместить в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, приблизительно на час. Но поглядывайте: все духовки разные. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 5. При подаче очень здорово выглядит вишневый соус, который делается из, как уже понятно, оставшихся 100 грамм ягод и сока. Загрузить последние ингредиенты в блендер, присыпать 50 граммами сахара и порубить , но не слишком мелко. Перелить в небольшую кастрюльку и на среднем огне уварить до загустения. Опционально в этот соус можно добавить еще тертой какао, тертый шоколад или же 1–2 столовых ложки любимого ароматного ликера.
  • 6. Готовый пирог достать и перед подачей полностью остудить (иначе крем просто не схватится). Разрезать на порционные куски, присыпать слегка сахарной пудрой и подавать вместе с вишневым соусом.

Похожие рецепты

Слоеные полоски с кофейным кремом

Автор: Shokoladka
9 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Свежесваренный кофе 40 мл

Яичный желток 2 штуки

Слоеное тесто 450 г

Сахар 100 г

Пшеничная мука 40 г

Молоко 260 мл

Сливочное масло 200 г

Коньяк 1 столовая ложка

Сахарная пудра 4 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
812
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт «Наполеон» для микроволновой печи

Автор: Оля Давыдова
7 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Молоко 400 мл

Слоеное тесто 500 г

Яичный желток 2 штуки

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Сахар 80 г

Сливочное масло 50 г

Ваниль по вкусу

перейти на страницу рецепта
120
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Крем шоколадный

Автор: Алена
7 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Молоко 600 мл

Пшеничная мука 30 г

Яичный желток 2 штуки

Сахар 80 г

Ванильный сахар 7 г

Жирные сливки 250 г

Шоколад 80 г

перейти на страницу рецепта
84
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Клафути с вишней в сахарной пудре

Автор: Nadezhda Melnikova
7 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Вишня 495 г

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Пшеничная мука 100 г

Молоко 200 мл

Соль щепотка

Сахарная пудра 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
113
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Песочное сливочное печенье

Автор: putenkrab
7 ингредиентов
1 порция 2 часа

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Яичный желток 2 штуки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Сахарная пудра 0,3 стакана

Молоко 0,1 стакана

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Быстрый ванильный пудинг

Автор: Ксения К
6 ингредиентов
2 порции 10 минут

Ингредиенты

Молоко 300 мл

Яичный желток 1 штука

Ванильный сахар 10 г

Сахар 3 чайные ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Ванильные вафли 4 штуки

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов