ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Яблоки в тесте

Яблоки в тесте

АВТОР: Еда
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
10
Залог успеха — крепкое сочное хрустящее яблоко, желательно осенних и позднеосенних сортов, которые подолгу сохраняют свои свойства. Проще всего — пойти в магазин и найти яблоки сорта «Гренни Смит», обычно они не подводят в подобных рецептах.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
874
13
45
106
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Яблоко
3 штуки
Изюм
50 г
Грецкие орехи
50 г
Мед
3 чайные ложки
Коричневый сахар
80 г
Корица
10 г
Сливочное масло
100 г
Молоко
100 мл
Пшеничная мука
100 г
Кукурузная мука
50 г
Куриное яйцо
1 штука
Яичный желток
1 штука
Соль
щепотка
Лимонный сок
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 1
1В блендере смешать кукурузную муку и 100 грамм холодного сливочного масла до состояния мелкой крошки.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 2
2Добавить куриное яйцо, щепотку соли и лимонный сок. Постепенно вливая холодное молоко, замесить тесто руками.
Изображение
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 3
3Сформовать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в морозилку на 15–20 минут.
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 4
4Очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину. Кожуру и сердцевину выбросить, а плодоножки сохранить — они пригодятся для декора.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 5
5В глубокой чаше смешать сахар с корицей и обвалять в этой смеси яблоки.
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 6
6Орехи порубить ножом не очень мелко. Изюм промыть и смешать его с орехами.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 7
7Тесто разделить на три части, раскатать каждую в тонкий круглый пласт, подровнять его ножом, обрезки теста отложить для декора.
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
Инструмент
Скалка
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 8
8В центр круга из теста поставить яблоко, в сердцевину положить орехи с изюмом, залить чайной ложкой меда.
Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.
Инструмент
Диспенсер для меда
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 9
9Завернуть яблоко в тесто, собирая его складками по кругу. Так же завернуть остальные яблоки.
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 10
10Из обрезков теста вырезать листики, украсить ими яблоки сверху. Воткнуть в них плодоножки.
Фото шага рецепта Яблоки в тесте 140693 шаг 11
11Смазать яблоки желтком и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Инжир с кленовым сиропом
Инжир с кленовым сиропом
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0
Арбузный лед с базиликом
Арбузный лед с базиликом
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
1
1
0
Десерт «Яблоко»02:22
Десерт «Яблоко»
Автор: Еда
10 порций
1 час
1
2
0
Печеная хурма с козьим сыром и облепихой
Печеная хурма с козьим сыром и облепихой
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
2
0
Фруктовый лед из дыни с медом и мятой
Фруктовый лед из дыни с медом и мятой
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
30 минут
1
1
0
Запеченные яблоки
Запеченные яблоки
Автор: Олеся Потапова
5 порций
50 минут
1
1
0
Песочные пирожные со сливой
Песочные пирожные со сливой
Автор: Еда
12 порций
1 час 20 минут
2
2
0
Печеные яблоки с творогом
Печеные яблоки с творогом
Автор: Алёна Казавчинская
3 порции
1 час
1
1
0
Парфе из облепихи
Парфе из облепихи
Автор: Еда
16 порций
1 час
0
1
0
Яблоки с мороженым и шоколадом
Яблоки с мороженым и шоколадом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
20 минут
0
1
0
Домашнее мороженое из земляники
Домашнее мороженое из земляники
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
1
0
Вишня в собственном соку на зиму
Вишня в собственном соку на зиму
Автор: Еда
10 порций
1 час
0
1
0
...