Наверное, в каждой семье есть свои традиционные новогодние блюда, без которых и праздник — не праздник. У нас это торт «Наполеон», но не простой, а с секретом. Однажды мне пришло в голову приготовить этот торт с двумя видами крема — масляным и заварным, и с тех пор я всегда делаю именно так. Коржи в таком «Наполеоне» всегда отлично пропитаны, но не теряют своей слоистости, которая очень важна.
В качестве украшения отлично подходят фрукты, как сезонные, так и не очень. А если присыпать их «снежком» — крошкой из слоеного теста, торт моментально приобретает зимний и совершенно праздничный вид.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
794
15
48
75
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сливочное масло
250 г
Слоеное тесто
400 г
Сгущенное молоко
400 г
Куриное яйцо
6 штук
Сахар
8 столовых ложек
Молоко
2 стакана
Крахмал
2 чайные ложки
Фрукты
350 г
Сливочный ликер
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, тонко раскатать и разрезать на круги необходимого размера. Выпечь их в духовке, разогретой до 180 градусов до золотистого цвета. Остудить. Один из них разломать в крошку.
2Масляный крем: сливочное масло комнатной температуры взбить до белого цвета, затем добавить сгущенное молоко и продолжать взбивать до однородности. Готовый крем убрать на полчаса в холодильник.
3Заварной крем: положить в небольшую кастрюлю сахар, крахмал, и вылить яйца; после 1–2 минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до загустения и появления первых пузырьков. Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. В охлажденный крем добавить сливочный ликер и хорошо перемешать.
4Сборка торта: первый корж промазать масляным кремом, накрыть вторым коржом. На второй крем нанести заварной крем, накрыть третьим коржом. Продолжить сборку торта, чередуя слои крема. Важно — необходимо оставить немного масляного крема для обмазывания собранного торта.
5После окончания сборки торта обрезать неровные края, если такие есть — привести тем самым форму торта к желаемому виду. Обмазать торт целиком остатками масляного крема. Бока торта посыпать крошкой из слоеного теста. Верх оставить нетронутым (так фрукты будут лучше держаться).
6Готовый торт украсить фруктами по вашему вкусу и оставить на ночь для пропитки.
