Баклажаны, маринованные с мятой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
513
23
42
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Растительное масло
½ стаканаСвежая мята
3 стебляФиле анчоуса
3 штукиЛимон
1 штукаКаперсы
3 столовые ложкиПетрушка
1 пучокПшеничная мука
3 столовые ложкиСахар
щепоткаОливковое масло
6 столовых ложекБаклажаны
3 штукиМорская соль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Баклажаны очистить от кожицы (кожицу сохранить), нарезать кубиками со стороной 1 см, сложить в дуршлаг или металлическое сито.
2Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Дать стечь воде.
3Зелень, каперсы и анчоусы измельчить, смешать с соком и цедрой лимона, сахаром и оливковым маслом. Приправить солью и перцем по вкусу.
4Бланшированные баклажаны переложить в миску, залить полученной смесью и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре.
5Отложенную кожицу баклажанов нарезать тонкой соломкой, посолить, обвалять в муке.
6Растительное масло разогреть в сотейнике до 180 °С (при этой температуре небольшой кусочек хлеба обжаривается до золотистого цвета за 30 секунд) и обжарить в нем нарезанную кожицу до хруста. Вынуть ее шумовкой и выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
7Маринованные баклажаны выложить на блюдо, сверху положить хрустящую соломку из баклажановой кожицы.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты
