Закуски Итальянская кухня Открытый бутерброд

Кростини из куриной печени

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ: 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

638

123

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

20.0 мл

Лук-шалот

1 головка

Каперсы

1 столовая ложка

Французский багет

20 кусков

Куриная печень

200.0 г

Розмарин

3 стебля

Красный винный уксус

1 чайная ложка

Утиный жир

3 столовые ложки

Сухой вермут

2 столовые ложки

Инструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.В сковороде на среднем огне разогреть утиный жир. Добавить измельченный шалот и розмарин и потушить пять минут.

ИнструментСковорода чугунная

2.Тем временем бланшировать печень, откинуть на дуршлаг и обсушить. Посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак подготовить печень

3.Добавить в сковороду к луку и жарить, помешивая, три минуты с каждой стороны. Шумовкой переложить печень из сковороды на тарелку, розмарин выкинуть.

4.В сковороду к луку добавить каперсы, влить вермут, довести до кипения. Соскрести со дна деревянной лопаткой все, что к нему прижарилось, довести до кипения и уварить вдвое. Добавить пол чайной ложки соли и уксус, перемешать и вылить на печень. Затем переложить печень в чашу комбайна и быстро взбить в пульсовом режиме в грубую пасту. Переложить в миску.

5.Разогреть гриль и поджарить на нем смазанные оливковым маслом ломтики багета. Чеснок разрезать пополам и натереть им каждый ломтик с одной стороны. Затем выложить на хлеб печеночную пасту и подавать.