Тяжеловес в прямом смысле слова. Большой кусок запеченного мяса хорошо вписывается в концепцию праздничного застолья, когда нужно приготовить вкусное блюдо — звезду вечера и утолить голод гостей.
1В небольшую кастрюлю налить сок и бурбон, поставить на огонь и варить, пока не выпарится до трети стакана, примерно 6 минут. В миске смешать сахар, орехи, патоку и горчицу и добавить смесь с бурбоном. Хорошо перемешать до состояния пасты.
2Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить большую форму фольгой. С ветчины срезать кожу и лишний жир и выложить в форму. Запекать, пока температура внутри мяса не станет 57 градусов, то есть примерно по 10 минут на 450 грамм веса, всего около 3 часов.
3Вынуть ветчину из духовки и увеличить температуру до 220 градусов. Толстым слоем намазать мясо глазурью и вернуть в духовку на 25 минут до появления золотистой корочки. Оставить в форме на 20–45 минут. Подавать с чатни и свежим хлебом.
Совет к рецепту
Подавать эту блистающую медовой глазурью ветчину лучше всего с овощами: они освежат мясной дух и не перегрузят желудок.
