Ажурные тонкие блины

АВТОР: Ирина Кирюшкина

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Ирина КирюшкинаПерейдите в профиль

История к рецепту

Мой муж очень любит тонкие блины или как я их называю - блинцы, а у меня никак не получалось испечь. То от сковороды не отстают, то комкуются . Не получалось. И однажды, на YouTube увидела девушку Алину с ее блинчиками. И по ее рецепту получилось. При чем получается теперь всегда. Очень вкусные. Без соды и крахмала. Очень ажурные.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

344

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

1 л

Сахар

6 столовых ложек

Куриное яйцо

8 штук

Пшеничная мука

½ кг

Каменная соль

2 чайные ложки

Кипяток

0,6 л

Ванильный сахар

2 чайные ложки

Растительное масло

4 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Яйца взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до появления пены. (Лучше сразу брать кастрюлю с высоким бортом, будет много пены.)

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Влить все теплое молоко, продолжая взбивать. Молоко должно быть достаточно горячим, но не кипяток. Появится много пены.

3Добавить муку, не прекращая взбивать. Пена начнет оседать.

4Добавить кипяток, не останавливая миксер. Кипяток должен быть тоже горячим, но несильно. Добавить масло и взбивать еще 5 минут.

5Подождать 15 минут. Начинать выпекать. Выпекать нужно на горячей сковороде, смазанной маслом или салом.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Совет к рецепту

Что бы угадать с температурой жидкостей, можно прокипятить молоко и воду и ровно через 20 минут начать заводить блины. Можно добавить любимые специи (корицу, мускат) и еще 2 ложки сахара, если нравится послаще. Готовые блинцы лучше смазывать маслом, пока они горячие. Про температуру сковороды. Если сковорода правильно прогрета, будет много дырочек, а если несильно прогрета, будут рябые. Кому что нравится.