Рецептыажурных блинов

Чтобы блинчики получились ажурные, важно замесить тесто консистенции нежирной сметаны — это позволит добиться особенно тонкой и эластичной текстуры блина. Существует масса уловок, как получить идеальные дырочки и красивый узор: кефир или айран, в которых есть легкая газация, позволят обойтись без разрыхлителя, в некоторых рецептах вместо муки используется крахмал, в других тесто заваривается кипятком. Выпекание ажурных блинчиков требует сноровки в обращении со сковородой, чтобы тесто хорошо распределилось по дну. А готовые блины обязательно смажьте сливочным маслом, чтобы они не склеились и не порвались.