Сухой мартини

Белое сухое вино

мл

Сливочное масло

Соль

по вкусу

Петрушка

Лимон

штука

Рис

Помидоры

Овощной бульон

Лавровый лист

Тимьян

Оливковое масло

Красный лук

головка

Креветки

Мидии

Черный перец горошком

Молотый белый перец

Итальянская кухня

Ризотто с мидиями и креветками

Ризотто

Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености. 

Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию, очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня. 

В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона. 

Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить. 

После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.

Сахар

Шпинат

Перец чили

Имбирь

Лайм

Рукола

Ризотто с рукколой и шпинатом

Веганская еда

Имбирь и лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, всыпать рис, слегка его обжарить, чтобы он пропитался ароматами овощей и маслом, после чего влить мартини, перемешать, убрать огонь так, чтобы жидкость слегка побулькивала, и варить, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания мартини. 

Затем влить треть бульона и продолжать варить, постоянно помешивая и доливая по мере выкипания жидкости новые порции бульона. Во время второй дозы бульонной добавки бросить в кастрюлю оборванные с веточки листья тимьяна, посолить, поперчить. 

Когда рис будет уже практически готов (тут, как обычно, придется применить собственный вкус), добавить сахар, мелко нарезанные перец чили и петрушку, выжать сок половинки лайма и лимона, а также рукколу и шпинат, предварительно порвав их на небольшие фрагменты. Варить ризотто, помешивая, пока зелень не потеряет все свои упругие качества. 

Сахарная пудра

чайная ложка

Апельсины

Водка

Лед

Какао-порошок

Европейская кухня

Темный мартини

Напитки

Апельсины вымыть, разрезать пополам, выжать сок.

Соединить в шейкере водку, мартини, апельсиновый сок и лед.

Добавить сахарную пудру и какао.

Взболтать, перелить в бокалы.

Молотый черный перец

Редис

Чеснок

зубчик

Куриный бульон

Рис арборио

Сливки 33%-ные

Сыр пармезан

Ризотто с редиской

В глубоком и широком сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости мелко нарезанный красный лук. Всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, в течение пяти минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и жарить еще минуту. Затем залить рюмкой мартини, перемешать и тушить, пока большая часть жидкости не выпарится.

Дальше нужно добавить в сотейник примерно пол-литра горячего куриного бульона и варить рис, помешивая, подливая бульон небольшими дозами, когда он выпаривается. Варить примерно пятнадцать минут.

Редиску и пармезан натереть на мелкой терке и смешать со сливками.

Попробовать рис на предмет солености, вмешать редиску со сливками и пармезаном, снять с огня и дать постоять две минуты.

Персики

столовая ложка

Красное сухое вино

Гвоздика

Палочки корицы

Авторская кухня

Сангрия с персиками и специями

Персики и апельсин нарезать ломтиками. Вместо персиков подойдут и нектарины.

В большой кувшин влить вино и мартини.

Добавить ломтики фруктов, гвоздику, корицу, сахар.

С лимона снять кожицу (только ярко-желтый слой), порезать ее на полоски и добавить в кувшин.

Сок лимона выдавить и тоже добавить к вину.

Все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник или добавить лед. Подавать сангрию в широких стаканах с кусочками фруктов.

Нектарины

Винный коктейль с фруктами

Нектарины и апельсин нарезать ломтиками.

Вино и мартини влить в большой кувшин.

С лимона снять кожуру (только ярко-желтый слой), нарезать ее на полоски и добавить в кувшин.

Все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник или добавить лед.

Подавать коктейль в широких стаканах с кусочками фруктов.

Мед

Изюм

Груши

Мандарины

Анис (бадьян)

Молотая корица

Свежий имбирь

кусок

Молотый мускатный орех

Красное вино

Глинтвейн с мандаринами и имбирем

В кастрюлю с толстыми стенками влейте вино.

Выжмите сок из 4 мандаринов и добавьте к вину.

Кусок имбиря около 5 см тонко нарежьте.

Грушу разрежьте на 4 части и удалите сердцевину и разрежьте каждый кусок еще вдоль пополам.

Оставшийся мандарин, не очищая, нарежьте как угодно крупно. Половинку лайма нарежьте на четвертинки.

Все фрукты, изюм и имбирь добавьте к вину, туда же добавьте специи и мартини.

Нагревайте на медленном огне, ни в коем случае не доводя до кипения. Примерно до состояния, когда начнет подниматься пар. Если у вас хорошая кастрюлю типа zepter, то можно выключить и дать настояться около 10 минут.

После чего добавьте мед по вкусу — чем кислее вино, тем больше меда.

Американская кухня

Коктейль Джеймса Бонда

Смешать в отдельном бокале водку, мартини и кубики льда.

После этого охладить бокал для мартини, и аккуратно вылить в него получившуюся смесь.