Мякоть авокадо

кг

Розыгрыш книги в Телеграм

Новый взгляд на домашнюю кухню

Помидоры

Вяленые помидоры

Каперсы

Петрушка

Лук-шалот

Молотый черный перец

Оливковое масло

мл

Мясо краба

Зеленое базиликовое масло

Томатный сок

Соль

Лимонный сок

Зелень

Итальянская кухня

Салат каталана с крабом

Салаты

Сначала приготовить тартар из овощей. Нарезать мелкими кубиками помидор.

Добавить мелконарезанные вяленые томаты.

Добавить острый перец.

Приготовить мясо краба на пару.

Сверху тартара выложить пюре из авокадо.

Поверх разместить мясо краба.

Приготовить томатную воду. Для этого процедить фреш из помидоров через сито или плотную марлю, добавить базиликовое масло, лимонный сок и соль.

Украсить блюдо микрокервелем, заправить оливковым маслом и томатной водой.

Бананы

Какао-порошок

Топинамбур

Европейская кухня

Тост с полезной нутеллой

Завтраки

Веганская еда

Банан и авокадо измельчить блендером, добавить какао и сироп. Довести блендером до однородной консистенции (как нутелла, тягучая).

Тост подсушить на сковороде без масла с двух сторон. Намазать тост, украсить нарезанными бананами и колотыми орехами, семенами конопли или пыльцой, можно чуть сбрызнуть кленовым сиропом сверху.

В качестве сыроедного блюда хорош просто мусс с добавлением орешков и бананов.

Помидоры в собственном соку

Морковь

Стебель сельдерея

Чеснок

Зеленый базилик 

Вода

по вкусу

Сахар

Киноа

Оливковое масло с травами

Авторская кухня

Томатный суп с киноа и авокадо

Супы

Лук, морковь и сельдерей произвольно нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить рубленый чеснок и зеленый базилик.

Через несколько минут добавить томаты в собственном соку и 60 мл воды. Томить около 30 минут на небольшом огне. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.

Снять суп с огня, немного остудить и пробить всю массу в блендере.

Мякоть авокадо нарезать мелкими кубиками.

Разлить суп по тарелкам, добавить киноа, авокадо, сбрызнуть зеленым маслом, украсить зеленью.

Армянский лаваш

штука

Салат романо

Маринованные огурцы

Огурцы

Сладкий перец

Тофу

Растительное масло

Хумус

Аджика

Соус барбекю

Шаурма для вегана с тофу и авокадо

Основные блюда

Сыр тофу нарезать крупными брусочками.

Слегка обжарить брусочки тофу на растительном масле.

Лист лаваша разрезать пополам.

Свежие и соленые огурцы нарезать тонкими пластинками.

Томаты нарезать кружочками.

Перец нарезать длинной соломкой.

Мякоть авокадо нарезать брусочками.

На половинку лаваша выложить обжаренный тофу, салат, авокадо, свежие и соленые огурцы, помидоры, перец. Заправить хумусом и свернуть лаваш на манер шаурмы. Так же приготовить еще одну шаурму.

Обжарить шаурму под грилем или на сковороде гриль до красивых полосок.

Разрезать каждую шаурму пополам слегка наискосок и подавать с аджикой и соусом барбекю.

Сладкий соус чили 

Сок лайма

Картофель

зубчик

Сливочное масло

Молоко

Сливки

Твердый сыр

Мускатный орех

Тимьян

Картофельный гратен со сладким кремом из авокадо и яичницей

Приготовить картофельный гратен (его можно сделать заранее, а затем разогреть на сковороде или в духовке). Смешать сливки с молоком. Добавить чеснок, сливочное масло, мускатный орех, тимьян и уварить до половины объема.

Картофель очистить, нарезать очень тонко (или натереть на специальной терке-ломтерезке). Добавить в горячий сливочный соус (аккуратно, чтобы не сломать тонкие кружочки). Варить 15–20 минут до полуготовности, или аль денте, важно, чтобы ломтики не разваливались.

Достать шумовкой картофель, давая стечь всей лишней влаге. Выложить картофель в застеленную бумагой для запекания форму, прижать, чтобы между слоями не было воздуха, накрыть фольгой и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Картофель должен пропечься и стать мягким. 

Достать картофель, убрать фольгу, посыпать картофель тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5–10 минут, пока сыр не запечется красивой корочкой.

Поставить картофель под пресс и дать полностью остыть. Перед подачей нарезать пласт гратена поперек на ломтики толщиной 3–4 см и разогреть.

Приготовить крем из авокадо. Авокадо очистить, нарезать и размять. Добавить сок лайма, соль, сладкий чили-соус и оливковое масло. Тщательно перемешиваем.

Подавать картофельный гратен с любым видом яичницы и сладким кремом из авокадо. 

Судак

Репчатый лук

Помидоры черри

Мясо мидий

Копченая паприка

Творожный сыр

Волжский судак с картофелем

Смешать соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.

Замариновать в этой смеси филе судака на час.

Застелить сковороду пергаментом, смазать его растительным маслом и положить на него филе. Запекать в течение 8 минут при температуре 220 градусов. 

Картофель промыть и обсушить.

Выложить его на фольгу, посыпать солью, специями, чесноком и полить 20 граммами растительного масла.

Завернуть в фольгу и выпекать 1 час 20 минут при температуре 160 градусов до готовности.

Приготовить соус берблан. Мелко нашинковать лук и обжарить его на растительном масле.

К обжаренному луку добавить половинки томатов черри и тушить, постоянно помешивая, 10 минут.

Добавить сливки, очищенные мидии, соль и специи по вкусу. Довести до кипения и тушить еще 5 минут до готовности. Соус готов.

Приготовить мусс из авокадо. Для этого смешать мякоть авокадо и творожный сыр. Пробить блендером до однородной массы. Мусс готов.

Запеченный картофель прогреть в томатном соусе берблан.

На тарелку выложить филе, рядом — картофель и декорировать муссом из авокадо.

Чиабатта

кусок

Майонез

чайная ложка

Дижонская горчица

Лимон

Куриное яйцо

Перец чили хлопьями

Морская соль

Брускетта для завтрака

Пошаговые рецепты

На сухую раскаленную сковороду выложить кусочек чиабатты.

Как только хлеб слегка подрумянится, перевернуть. Снять с огня через минуту и остудить.

Мякоть авокадо размять вилкой.

Сбрызнуть лимонным соком.

Посолить и перемешать.

Смазать майонезом и поперчить.

Далее смазать мякотью авокадо.

Сверху выложить тонко нарезанные слайсы помидора. Слегка посолить.

Сверху распределить яйцо пашот. Посолить и приправить хлопьями чили.

Красная чечевица

Зеленая чечевица

Редис

Помидоры конкассе

Зеленая стручковая фасоль

Бальзамический крем

Кунжут

Кресс-салат

Консервированная фасоль

Свежевыжатый лимонный сок

Кисло-сладкий соус

Микросалат

Салат из чечевицы c тофу и майонезом из фасоли

Зеленую фасоль отварить до полуготовности, переложить в ледяную воду и охладить.

Оба вида чечевицы отварить по отдельности по 10 минут. Охладить и промыть.

Приготовить майонез из фасоли, взбив блендером консервированную фасоль вместе с растительным маслом, солью, сахаром, дижонской горчицей и лимонным соком.

Майонез из фасоли смешать с кисло-сладким соусом и мякотью авокадо до однородной массы.

Зеленую фасоль нарезать вдоль пополам, редис — тонкими слайсами.

Смешать зеленую чечевицу с соусом и выложить через кольцо на тарелки.

Красную фасоль смешать с помидорами и фасолью. Выложить через кольцо вторым слоем на зеленую чечевицу.

Рядом на тарелку выложить остатки зеленого соуса, положить кусочки тофу, слайсы редиса. Полить тофу бальзамическим кремом и украсить микрозеленью.

Зерна граната

Мята

веточка

Кленовый сироп

Щавель

Тертый хрен

Яблочный сок

Колотый лед

Русская кухня

Тартар из авокадо со щавелем и рисовым сорбетом

Авокадо нарезать кубиками в 1 см и выложить в миску. Добавить столовую ложку лимонного сока, кленовый сироп, немного соли.

Отрезать ножки щавеля от листьев. Три-четыре ножки мелко порубить и добавить к авокадо. Туда же добавить отварной киноа.

В чашу блендера сложить листья щавеля, добавить яблочный сок, хрен, лед, оставшееся оливковое масло и измельчить до консистенции соуса. Если соус получается слишком густым — добавить еще немного масла.

Заправить получившимся соусом, посыпать зернышками граната и сразу подать на стол, пока лед не растаял.