Не салат, а ода бобовым: чечевица и красная фасоль в салате, белая фасоль в заправке и аккуратные брусочки тофу бок о бок с ними на тарелке. Если хотите добавить вместе с бобами в свой рацион весомую дозу клетчатки, железа и диетического вегетарианского белка, то вот вам способ сделать это красиво. Источником дополнительных удовольствий тут служат мелко рубленные помидоры, дижонская горчица, кисло-сладкий китайский соус и бальзамический крем, которыми в умеренных дозах заправляется салат, чтобы не допустить излишней крахмалистости и монотонности бобовой компании.
Рецепт от ресторана Food Embassy.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
518
23
22
55
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Красная чечевица
80 г
Зеленая чечевица
80 г
Редис
40 г
Помидоры конкассе
50 г
Тофу
100 г
Зеленая стручковая фасоль
40 г
Бальзамический крем
15 мл
Кунжут
5 г
Кресс-салат
2 г
Консервированная фасоль
100 г
Растительное масло
25 мл
Дижонская горчица
7½ мл
Свежевыжатый лимонный сок
20 мл
Соль
2½ г
Сахар
15 г
Кисло-сладкий соус
20 г
Мякоть авокадо
70 г
Микросалат
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Зеленую фасоль отварить до полуготовности, переложить в ледяную воду и охладить.
2Оба вида чечевицы отварить по отдельности по 10 минут. Охладить и промыть.
3Приготовить майонез из фасоли, взбив блендером консервированную фасоль вместе с растительным маслом, солью, сахаром, дижонской горчицей и лимонным соком.
