Масленица
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Салат каталана с крабом

Салат каталана с крабом

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
20
Рецептом поделился Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана Onest.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
292
8
19
23
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Помидоры
60 г
Вяленые помидоры
20 г
Каперсы
2 г
Петрушка
2 г
Лук-шалот
2 г
Мякоть авокадо
35 г
Молотый черный перец
1 г
Оливковое масло
10 мл
Мясо краба
60 г
Зеленое базиликовое масло
3 мл
Томатный сок
50 мл
Соль
2 г
Лимонный сок
2 мл
Зелень
2 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Сначала приготовить тартар из овощей. Нарезать мелкими кубиками помидор.
2Добавить мелконарезанные вяленые томаты.
3Добавить каперсы.
4Добавить лук-шалот.
6Добавить острый перец.
7Приготовить мясо краба на пару.
8Сверху тартара выложить пюре из авокадо.
9Поверх разместить мясо краба.
10Приготовить томатную воду. Для этого процедить фреш из помидоров через сито или плотную марлю, добавить базиликовое масло, лимонный сок и соль.
11Украсить блюдо микрокервелем, заправить оливковым маслом и томатной водой.
Совет к рецепту
Томатная вода — это отфильтрованный томатный сок. Смотрите, как ее приготовить, в этом мастер-классе Мирко Дзаго (раздел «Гранита и снег из томатной воды»): https://eda.ru/media/master-klass/pomidory-hleb-i-olivkovoe-maslo.
спецпроекты
Похожие рецепты
Салат из крабовых палочек и кукурузы
Автор: Бессмертный руфер
4 порции
20 минут
2
2
0
Крабовый салат с яйцами
Автор: Еда
8 порций
1 час
33
2
0
Салат с крабом и яйцом «Канье Уэст»
Автор: Еда
1 порция
20 минут
6
1
0
Поке с крабом, яйцом пашот и битыми огурцами
Автор: Еда
2 порции
50 минут
11
1
0
Крабовый салат
Автор: Еда
2 порции
20 минут
37
3
0