Безглютеновая смесь для выпечки

кг

столовая ложка

чайная ложка

Антоновские яблоки

штука

Брусника

стакан

Куриное яйцо

Кленовый сироп

мл

Сахар

Миндаль

Семена льна

Очищенные семена тыквы

Молотая корица

Сливочное масло

Соль

Разрыхлитель

Кефир 1%-ный

Французская кухня

Шарлотка с антоновкой и брусникой без глютена

Выпечка и десерты

Вегетарианская еда

У яблок удаляем сердцевину любым доступным способом

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом

Миндаль, тыквенные семечки и льняное семя смалываем в кухонном комбайне до состояния муки (чуть крупнее).

Обсыпаем форму для выпечки молотым миндалём (1-2 ст.л) чтобы пирог легче вынимался из формы
Выкладываем в форму нарезанные яблоки и посыпаем сверху корицей и равномерно распределяем бруснику.  Нужно выложить яблоки таким образом чтобы тесто могло равномерно распределиться и заполнить все между яблоками

Для теста  взбиваем в пышную пену яйца добавляем 1/3 стакана сахара и 1/3 (60 мл) стакана кленового сиропа (можно  на еще 1/3 или даже 2/3 стакана сахара) и хорошо взбиваем еще раз

Затем добавляем безглютеновую  смесь для выпечки (идеально брать самоподнимающуюся универсальную смесь. Она больше всего похожа на муку) разрыхлитель, молотые миндаль, семя льна и семечки, соль  и ½ стакана кефира.

Все перемешиваем с помощью миксера или комбайна. Тесто по консистенции должно получиться ка жидкая сметана или тесто для блинов

В форму с яблоками и брусникой сверху заливаем тесто и отправляем в духовку

Выпекаем при температуре 180 градусов, минут 30, проверяя зубочисткой готовности

Подаем холодным либо теплым можно с шариком ванильного мороженного

Мед

Молотый имбирь

Мускатный орех

Молотый черный перец

Европейская кухня

Безглютеновые имбирные пряники

Смешать в чаше сливочное масло комнатной температуры с сахаром до получения однородной массы. Разбить туда яйцо и влить мед или сахарный сироп. Добавить пряности (по вкусу можно изменить количество). Перемешать.

Муку всыпать в массу небольшими партиями, каждый раз перемешивать с помощью лопатки или руками. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам.

Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на час (или на ночь).

Выложить часть теста на пергамент, накрыть второй частью пергамента сверху и раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Можно вырезать фигурки.

Остатки теста снова собрать в шар и раскатать. Не давать тесту сильно нагреваться.

Вырезанные фигурки выложить на противень и поставить на 180 градусов в духовку. Выпекать от 7 до 15 минут. Когда бока и низ начали румяниться — пряники готовы, можно приступать к росписи.

Вода

Яичный желток

Свежие дрожжи

щепотка

Растительное масло

Безглютеновое дрожжевое тесто

Безглютеновая диета

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В миску отправить воду, дрожжи, соль и сахар.

Добавить яйцо и желток.

Всыпать безглютеновую смесь.

Влить растительное масло.

Вымесить тесто руками.

Убрать в пакет и оставить подходить на 40 минут, после этого можно использовать.

Сметана

Какао-порошок

Ванильный сахар

Вишня

Сливки 35%-ные

Творожный сыр

Сахарная пудра

Американская кухня

Безглютеновые капкейки с вишневым конфитюром

Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Далее, продолжая взбивать, добавить по одному яйца и взбивать смесь до однородности.⠀

Добавить сметану (можно заменить на сливки). Перемешать.⠀

Тем временем все сухие ингредиенты (мучную смесь, какао, ванильный сахар, разрыхлитель) просеять в отдельной миске вместе.⠀

Соединить жидкую смесь с сухой, тщательно перемешать.

Заложить тесто в формочки на две трети и выпекать при 180 градусах в течение 25 минут.

Сделать конфитюр: проварить ягоды с сахаром до загустения и дать остыть.

Приготовить крем-чиз. Для этого нужно взбить холодные сливки, затем взбить творожный сыр с сахарной пудрой и соединить массы, взбить миксером их вместе.

В остывших капкейках вырезать серединку и наполнить их ягодной начинкой.

Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с насадкой и сделать кремовую шапочку.

Можно украсить капкейк свежими ягодками, кусочками фруктов, кондитерскими посыпками, бусинами, шоколадной крошкой или веточкой мяты.

Сыр

Оливки

Маслины

Базилик

пучок

Соус бешамель

по вкусу

Овсяная крупа

Итальянская кухня

Пицца с сыром на лепешках без глютена

Паста и пицца

Сделаем тесто для лепешек, на которых будем делать пиццу. Берем безглютеновую смесь для блинов, готовим блинчики как указано на упаковке (смешать воду/молоко с растительным маслом, добавить смесь для блинов, перемешать, чтобы не было комочков, выпекать на хорошо разогретой сковороде). Я добавила в тесто овсянки и семена льна, чтобы блинчики получились чуть потолще, напоминали лепешку тортилью, так сказать.

Пока будем делать начинку, поставим духовку разогреваться на 180 градусов.

Начинка может быть разной, в моем случае это оливки и маслины нарезаные, Сыр натертый на терке, можно, даже лучше взять несколько видов, базилик порвать листочки.

Соус. Может быть готовый или ваш любимый соус. Я делаю на основе классического йогурта, чеснока, смеси трав (итальянских, например)

Выкладываем на готовые лепешки, которые мы сделали на сковороде нашу начинку начиная с соуса, потом оливки, маслины, сыр и завершаем все посыпав базиликом.

Отправляем лепешки в духовку минут на 10, или как увидите что сыр начал плавиться.

Чувствуем приятный запах сыра и трав, достаем пиццу из духовки, сбрызгиваем оливковым маслом, разрезаем и наслаждаемся!

Рисовая мука

Ванильная паста

Миндальное молоко

Сироп агавы

Гхи

Греческий йогурт

Русская кухня

ПП-блины без глютена

Подготовить все ингредиенты.

Смешать безглютеновую смесь, рисовую муку и соль.

Влить молоко и горячую воду.

Добавить ваниль, яйцо и сироп агавы.

Замесить однородное тесто с помощью блендера.

Растопить 15 грамм масла гхи, добавить его в тесто и перемешать.

Хорошо разогреть сковороду и вылить на нее половник теста, равномерно распределив его по дну.

Жарить, пока края теста на зазолотятся, затем перевернуть и жарить еще 10–20 секунд.

Готовые блины складывать в стопочку, при желании смазывая каждый топленым маслом.

Подавать блины с любимыми топингами, например с греческим йогуртом.

Сливы

Молоко

Кукурузный крахмал

Ваниль

Сливово-брусничный безглютеновый перевернутый пирог (upside down cake)

Начать лучше со слив. Выбрать те, которые будут спелые желательно немного кислые, но твердые (их легче отделять от косточки).

На сковородке с высокими краями растапливаем сливочное масло, примерно 50 грамм, добавляем 50 мл  сиропа агавы (вместо сиропа агавы можно взять 50 г сахара) и половинки слив (разрезанные пополам), шкуркой вверх.

Варим около 2-3 минут на медленном огне после чего добавляем просеянный крахмал и аккуратно перемешиваем (если используете сахара то крахмал не нужен в случае сиропа агавы вам нужно сделать массу густой).

Снимаем с огня и добавляем бруснику (лучше свежую, замороженная даст лишнюю жидкость) и также аккуратно перемешиваем.

Немного остужаем и перекладываем в форму для выпечки (идеальный вариант сразу готовить на сковороде которую потом можно поставить в духовку).

Для теста в сливочное масло комнатной температуры (130 грамм) кленовый сироп и 60 мл сиропа агавы и ванильный сахар (идеальный ванильные зерна – 1 ч.л.). Вместо кленового сиропа и сиропа агавы можно взять 120 г сахара.

Все перемешиваем с помощью миксера или комбайна, но не взбиваем. Добавляем 2 яйца и молоко. Тесто сильно не взбиваем, иначе выделится сыворотка.

В последнюю очередь добавляем просеянную безглютеновую универсальную мучную смесь, миндаль, молотое семя льна, тыквенные семечки и разрыхлитель (можно добавить корицу и мускатный орех) — тесто должно получиться как густая сметана.

Теперь собираем пирог — печется он шиворот навыворот. В форму со сливами и брусникой сверху заливаем тесто и отправляем в духовку, 180 градусов, на минут 30, проверяя зубочисткой.

Охлаждаем потом аккуратно переворачиваем. Чтобы пирог лучше выходил из формы проводим по краям силиконовой лопаткой

Пирог получается ягодами наружу.

Гашеная сода

Коричневый сахар

Сметана 20%-ная

Клафути с вишней без глютена

У вишни удалите косточки

Cмешайте муку (150 г) с сахаром (30 г), гашеной содой, солью, желтком и маслом комнатной температуры

Замесите песочное тесто, добавив немного воды. Скатайте в шар и уберите в холодильник на час.

Смешайте оставшийся сахар со сметаной, яйцами, мускатным орехом и мукой. Взбейте.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Форму (25 см) смажьте маслом. Тесто раскатайте и выложите в форму. Поставьте на 10–15 минут, сверху выложите пекарскую бумаги и на нее фасоль или горох, чтобы тесто не поднималось.

Остудите тесто, выложите сверху вишню без косточек, посыпьте корицей и залейте жидкой начинкой.

Поставьте в духовку на 15 минут.

Остудите до комнатной температуры и подавайте