Смесь специй для шашлыка

кг

по вкусу

столовая ложка

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Сладкий перец

штука

Куриное филе

Морковь

Томатная паста 

Кетчуп

чайная ложка

Репчатый лук

головка

Растительное масло

Молотый черный перец

Венгерская кухня

Гуляш из курицы

Основные блюда

Куриное филе промыть под холодной водой и нарезать на небольшие кусочки. Луковицу очистить, и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить на предварительно разогретую сковороду и на небольшом огне оставить жариться. Для приготовлення сочного, ароматного и красивого соуса, зажарку (лук, морковь, болгарский перец), лучше всего не шинковать и не тереть на терке, а резать мелкой длинной соломкой.

Морковь натереть на терке для корейской моркови — так она быстро прожариться и будет красивее. И приблизительно через три минуты после обжарки лука, добавить к нему тертую морковь. Морковь и лук должны хорошо прожариться — после того, как мы положим курицу, это все уже будет тушиться, и филе должно впитать в себя аромат и вкус прожаренных овощей.

Нарезать тонкой соломкой болгарский перец. Добавить к моркови и луку кусочки куриного филе, хорошо перемешать, и через 5 минут положить туда же нашинкованный перец.

В небольшой миске смешать томатную пасту, кетчуп, соль, перец. Хорошо перемешать ложкой до однородной массы.

Когда куриное филе начинет приобретать небольшую золотистую корочку, вылить смесь в сковороду, перемешать и добавить два стакана холодной воды, посолить, поперчить, высыпать приправы и поставить на максимальный огонь.

Как только гуляш начинает закипать — убавить плиту до минимума, оставить тушиться под крышкой 15 минут. Несколько раз открыть крышку, перемешать. Попробовать на соль, если нужно, добавить. Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или с макаронами.

Лук

Водка

мл

Мед

Цукини

Помидоры

Хмели-сунели

Соль

Свиная шея

Европейская кухня

Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом

Мясо помыть, дать стечь воде, нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампуры, разложить на столе и посолить. Дать ему просолиться в течение 20 минут. Натереть специями.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

Выложить в кастрюлю (послойно) лук и мясо.

Растворить мед в водке и залить шашлык смесью водки и меда, поставить под гнет и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Вынуть мясо, перемешать его с луком, добавить 2 соловые ложки постного масла и еще раз перемешать. Довольно плотно нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.

Овощи вымыть, морковь почистить, крупные помидоры разрезать пополам, перец — кольцами, посолить и посыпать специями для овощей (я в данном, конкретном, случае ограничилась солью и хмели-сунели), оставить овощи минут на 15–20, вперемешку нанизать на шампуры и отправить на угли.

Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente (итал. — приготовленные таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жесткими). Если минут за 10–15 до того, как поставите мясо над огнем, то получатся совсем мягкими и нежными.

Цыпленок-корнишон

Картофель

Кинза

Мята

Греческий йогурт

Лимонный сок

Сахар

Капуста брокколи

Розмарин

веточка

Тимьян

Чеснок

зубчик

Петрушка

Шпинат

Лук-порей

Сливочное масло

Молоко

Сливки 33%-ные

Оливковое масло

Авторская кухня

Цыпленок с соусом пармантье

Пошаговые рецепты

Картошку надрезать пополам, в надрез положить тимьян и розмарин, запекать в фольге при температуре 180 градусов 40 минут.

Листья кинзы и мяты (по 5 г) мелко порубить.

Добавить нарубленную зелень в йогурт, туда же добавить 5 мл лимонного сока и немного сахара и соли для баланса вкуса. Перемешать.

Разобрать брокколи на соцветия, крупные соцветия можно разрезать пополам.

В сотейнике вскипятить воду, хорошо подсолить, бросить брокколи, варить 2 минуты, затем переложить в холодную воду, чтобы остановить приготовление.

У цыплят вырезать каркасы, аккуратно двигаясь лезвием ножа вдоль костей. Так же аккуратно вырезать бедренные косточки, в голени и крылышках косточки можно оставить.

На цыплят выложить по веточке тимьяна и розмарина, по 0,5 зубчика чеснока, посыпать орегано, специями для гриля, солью и перцем. Полить оливковым маслом.

Шпинат и листья петрушки припустить в кипящей воде в течение 20 секунд. Затем переложить в ледяную воду.

Отжать и хорошо просушить зелень на салфетках. Переложить зелень в блендер.

Белую часть порея промыть под струей холодной воды и нарезать полукольцами. Зубчик чеснока нарезать мелкими кубиками.

Запеченный картофель очистить от кожуры и трав.

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить порей на среднем огне до мягкости.

Добавить к луку картофель, размять лопаткой прямо в сковороде — он должен впитать в себя масло.

Добавить чеснок, жарить еще 20 секунд, затем переложить в блендер.

Молоко и сливки влить в сотейник, слегка посолить и довести до кипения.

Влить молоко со сливками в блендер и пробить до однородной массы.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить цыплят с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне.

Переложить цыплят на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. За 2 минуты до готовности выложить на противень брокколи, чтобы подогреть.

Готовые полутушки цыплят разрезать пополам.

На тарелку выложить сначала брокколи, сверху выложить цыпленка, добавить оба соуса.

Подавать, полив оливковым маслом и посыпав орегано.

Креветки

Белое сухое вино

Индийская кухня

Креветки гриль

Закуски

Подготовить креветки — разрезать на спинке каждой креветки панцирь до самого хвостика. Раздвинуть мясо и удалить темную кишечную мышцу.

Смешать вино с оливковым маслом, лимонным соком, приправой для гриля, солью, перцем и залить этим маринадом креветки на 3 часа.

Нанизать по 5–7 креветок (в зависимости от размера) на деревянные шампуры и обжарить на решетке гриля 2–3 минуты с каждой стороны, постоянно смазывая их маринадом при помощи кисточки.

Тертый сыр пармезан 

Смесь перцев

Соевый соус

Паста фузилли

Итальянская кухня

Макароны в остром томатном соусе с пармезаном

Пасту отварить, слить воду, оставить в кастрюле.

Готовим соус. Подготовить овощи, нарезав все мелкими кубиками.

Разогреть маленькую глубокую сковородку с оливковым маслом, скинуть нарезанный болгарский перец.
Через 3 минуты скинуть туда же помидоры и чеснок. Тушить 10–15 минут. Добавить приправу KOTANYI Bbq (обязательно!), так же можно добавить приправу с прованскими или итальянскими травами. Добавить смесь перцев (можно черный молотый), ложку соевого соуса. Добавьте в соус грамм 50 воды и тушите дальше. Когда все станем острым и мягким, соус готов.

Натереть пармезан (чем старше, тем вкуснее).

Влить горячий соус в кастрюлю с пастой, перемешать и дать настояться минуты 2.

Туда же всыпать натертый пармезан, хорошо перемешать.

Филе индейки

Маринад для мяса

Шашлык из индейки

Обычно я покупаю замаринованное мясо марки «Индолина» в ведерках. Очень удобно и везти, и перемешивать потом.

Специи добавлять по настроению и погоде.


Ждать совсем недолго. Индейка готовится очень быстро.Главный секрет — не пересушить.

Помидоры черри

Свежие шампиньоны

Овощной сок

стакан

Русская кухня

Куриные шашлыки с грибами и черри

В миске смешайте сок, мелко нарезанный лук, растительное масло и гикори. Добавьте мелко нарезанную курицу, перемешайте, накройте пленкой и поставьте на 1 час в холодильник, иногда перемешивая.

Разогрейте гриль или мангал. Перелейте маринад в сотейник и доведите до кипения.

Наденьте, чередуя, курицу, нарезанный небольшими кусками перец, грибы и черри на шампуры. Выложите на гриль и жарьте 10-15 минут до готовности, постоянно смазывая маринадом.

Филе лосося

Молотый кориандр 

щепотка

Нежный лосось с душистыми приправами

Лосось тщательно промываем холодной водой и промакиваем бумажными полотенцами.

Далее маринуем наш стейк: с двух сторон обваливаем в смеси молотого кориандра и черного перца, добавляем приправу для шашлыка.

Затем перекладываем наш душистый стейк в посуду поглубже и выдавливаем лимонный сок, а так же добавляем соевый соус. Оставляем нашу рыбу на 15 минут.

После перекладываем стейк на противень, посыпаем щепоткой кориандра и ставим в духовку на средний уровень при температуре 180 градусов, на 25–30 минут. 