Свежий кориандр

Свежим кориандр чаще всего используют в восточной кухне — добавляют в салаты и к горячим мясным блюдам. Листья кориандра широко используются в мексиканской кухне, поэтому в англоязычных кулинарных книжках он часто упоминается как Mexican parsley. Считается, что название «кориандр» произошло от греческого koris — «клоп», и связано со специфическим запахом этой травы. Когда-то в России его так и называли — клоповник, хотя в наши дни он известен главным образом как кинза.

119 рецептов со свежим кориандром

Корень кинзы (кориандра)

Свежие или высушенные корни кинзы (кориандра) добавляют в бульоны или запекают с овощами и другими кореньями на противне. Корни кориандра дают более глубокий и пряный аромат, нежели свежая зелень, и их не так жаль подвергать термической обработке.

Что можно приготовить из корня кинзы (кориандра) (6 рецептов)

Листья кинзы (кориандра)

Листья кинзы нежнее листьев петрушки и ароматнее — если только «клоповый» запах не вызывает ненужных аллюзий. Листьями кинзы часто заменяют листья свежего базилика в песто — их также легко можно растереть в ступке, и текстура соуса не проиграет классическому рецепту.

Готовим листья кинзы (кориандра) (91 рецепт)

Молотый кориандр

Высушенные семена кориандра, смолотые в порошок, добавляют в маринады и выпечку. Чем свежее помол — тем ярче аромат.

Что можно приготовить из молотого кориандра (431 рецепт)

Сушеная кинза

Кинза — это кориандр. А зерна кориандра — те же семена кинзы, но под более привычным именем.

Как приготовить сушеную кинзу (25 рецептов)

Популярные рецепты со свежим кориандром

добавить в избранное рецепт в избранном

Суп из красной чечевицы и моркови

12 ингредиентов

Красная чечевица 340 г

Вода 7 стаканов

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Куркума ¼ чайной ложки

Морковь 300 г

Свежий кориандр 20 г

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый лук 20 г

Кайенский перец по вкусу

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Тыквенный карри с нутом и цукини

45 минут + 1 час
11 ингредиентов

Тыква 500 г

Красная чечевица 1 стакан

Нут 400 г

Цукини 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Карри 2 чайные ложки

Овощной бульон 1 л

Цветная капуста 500 г

Свежий кориандр по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Свекла с чесноком и грецкими орехами

8 ингредиентов

Свекла 6 штук

Вода ¾ стакана

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 1 столовая ложка

Свежий кориандр 1 столовая ложка

Красный винный уксус 1,5 чайные ложки

Зеленый лук 1 стебель

Толченые грецкие орехи 2 чайные ложки

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Кисло-сладкая свинина

45 минут
17 ингредиентов

Длиннозерный рис 200 г

Свиная вырезка 200 г

Красный лук 1 головка

Красный сладкий перец 1 штука

Свежий корень имбиря 1 кусок

Чеснок 2 зубчика

Свежий перец чили 1 штука

Свежий кориандр 1 пучок

Кукурузный крахмал 1 чайная ложка

Соевый соус 2 столовые ложки

Китайские пряности «Пять специй» 1 чайная ложка

Консервированный ананас кусочками 220 г

Кунжутные семечки по вкусу

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Соль щепотка

Перец молотый черный щепотка

Зеленый сладкий перец 1 штука

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Индийские лепешки с цукини и кориандром

1 час 15 минут
8 ингредиентов

Цукини 450 г

Пшеничная мука 200 г

Непросеянная мука 175 г

Семена зиры ½ чайной ложки

Куркума на кончике ножа

Тертый имбирь 2 чайные ложки

Свежий кориандр по вкусу

Растительное масло 4 столовые ложки

0