Мандарины: польза и вред
Мандарины — главная зимняя радость, замена солнцу и мощная поддержка уму и сердцу, когда за окном темно, а витамины впали в спячку. Мандарины никогда не надоедают, и есть их можно сколько угодно — благо в магазинах полно новых и неожиданных сортов и все их интересно изучать. Но вот незадача: врачи не советуют есть в мандарины в неограниченных количествах (об этом ниже рассказ Ирины Громовой, диетолога и члена Всероссийской национальной ассоциации диетологов и нутрициологов). Поэтому мы решили к материалу про вред и пользу мандаринов добавить еще несколько рецептов, где фрукт этот представлен во всей красе, но частично, что точно не приведет к передозировке. Тут и морковный суп с мандаринами, и салат из мандаринов и прошутто, и мандариновый гимлет, и шикарный мандариновый кекс.
Как выбирать мандарины
Есть два способа, лучше всего их совмещать.
- Визуальный. Мандарины должны быть ровного цвета, без темных пятнышек. Наличие пятен любого цвета говорит о приближающейся гнили. А еще крупные мандарины чаще оказываются сухими и жилистыми, в отличие от маленьких, которым, опять же, чаще везет быть сочными и свежими.
- Тактильный. Мандарин не должен быть каменным. Важно помнить, что кожица мандарина напитана эфирными маслами, а если им можно постучать по столу, то, значит, молодость покинула этот плод и внутри вас может ждать скучная подсушенная мякоть. Кроме того, мандарин не должен быть слишком мягким, особенно если мягкость эта неравномерна и в плод можно практически погрузить палец: это говорит о том, что мандарин начал гнить. А еще можно попробовать нажать на мандарин с боков и отпустить: если он пружинит, то все хорошо.
Какие сорта мандаринов самые сладкие
А вот ориентироваться на сорта, наверное, не стоит. Каждый сорт имеет свои характеристики, но еще очень много зависит от того, когда были собраны фрукты, что было в пору созревания с климатом, а также как хранились мандарины. Поэтому лучше всего покупать по чуть-чуть и пробовать : зачастую бывает, что те же марокканские клементины, которые считаются чуть ли самыми сладкими, оказываются кислыми, сухими и невзрачными. И наоборот, кисло-сладкий сорт сацума может оказаться очень сладким, если вызревание, сбор и хранение мандаринов проходили в благоприятных условиях.
Как хранить мандарины
Идеально — в холодильнике, в отсеке для фруктов. Мандаринам противопоказано хранение в пакете: конденсат и отсутствие воздуха может вызвать появление гнили. Также мандарины можно хранить, например, на холодном застекленном балконе, но только постарайтесь убрать их подальше от солнечного света. Также им на пользу влажность, а вот сухость, напротив, быстро приведет ваши фрукты в негодность.
Польза мандаринов
Ирина Громова:
«Пользы в мандарине немало, вот основные пункты:
- Витамин С. Его не так много, как принято думать, но тем не менее достаточно для поддержания иммунитета.
- Витамин А. Совместно с витамином С предотвращает старение кожи, стимулирует выработку коллагена.
- Также есть небольшое количество витаминов группы В, улучшающих состояние нервной системы и уменьшающих уровень стресса.
- Клетчатка. Растворимая клетчатка — это пребиотик, необходимая питательная среда для полезной микрофлоры кишечника. Нерастворимая клетчатка стимулирует работу кишечника, улучшает перистальтику, связывает и мягко выводит из организма лишний холестерин.
- Биологически активные вещества. Нобилетин — флавоноид, содержащийся в белых мандариновых прожилках, обладает выраженным противовоспалительным эффектом. Лютеин — пигмент, защищающий организм от воздействия свободных радикалов, УФ-излучения и радиации. Синефрин — природный алкалоид, ускоряющий обмен веществ, снижающий аппетит и предотвращающий образование холестериновых бляшек. Эфирные масла из кожуры являются фитонцидами, подавляющими патогенные бактерии. Гисперидин — гликозид, обладающий выраженным противовоспалительным действием».
Вред мандаринов
Ирина Громова:
«Мандарины у некоторых людей могут вызвать серьезные аллергические реакции. Поэтому их надо употреблять с осторожностью людям, склонным к таким реакциям, и детям. Мандарины повышают уровень кислотности желудочного сока, поэтому их не стоит употреблять на голодный желудок, а также стоит воздержаться людям с гастритом и язвенной болезнью желудка в острой фазе.
Фруктовые кислоты, содержащиеся в мандаринах, вредят зубной эмали, поэтому после их употребления рекомендуется споласкивать рот водой. У мандаринов достаточно высокий гликемический индекс, поэтому их надо очень осторожно употреблять больным с сахарным диабетом».
Сколько мандаринов можно съедать в день
Ирина Громова:
«Не более 200–300 грамм, ну или скажу проще — две-три штуки в день».
Рецепты с мандаринами
Рецепт
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).