Классический рецепт с повышенной долей цитрусовости — мандарин делает баваруа чуть более загадочным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
190
4
14
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Мандарины
6 штук
Желатин
7 г
Яичный желток
8 штук
Сахар
50 г
Лимонный сок
1 столовая ложка
Сливки 33%-ные
200 мл
Растительное масло
10 мл
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Слегка смазать растительным маслом дно и стенки разъемной формы для выпечки со съемным дном. Натереть цедру одного мандарина (должна получиться одна чайная ложка), затем выжать из всех мандаринов сок.
2Желатин залить четвертью стакана сока и оставить на 5 минут.
3Взбить желтки с сахаром и лимонным соком, влить оставшийся сок. Поставить смесь на огонь и довести до слабого кипения, помешивая. Снять с огня и вмешать раствор сока и желатина. Размешать до однородности и остудить смесь, погрузив емкость в лед, постоянно помешивая (смесь должна приобрести консистенцию сырого яичного белка). Отдельно взбить сливки с цедрой в мягкую пену, а затем аккуратно порциями вмешать в смесь сока и желтков.
