13 цитрусовых рецептов
![13 цитрусовых рецептов фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/13-citrusovyh-receptov.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
Цитрусовые помогают нам в холодное время года справиться с авитаминозом — и сделать это со вкусом вдобавок. Они очень пластичны в кулинарном отношении — могут служить и основой для маринадов и соусов, и ингредиентом как легких салатов, так и салатов потяжелее, их можно использовать в супах — и как отличное дополнение к запеченным животным. Ну а во многих десертах они используются просто по умолчанию.
Вот тринадцать проверенных рецептов, в которых апельсины, мандарины, грейпфруты, помело, лимоны и лайм являются полноценными участниками гастрономических мистерий: от морковного супа с мандаринами и жареной скумбрии с апельсиновым салатом до мандаринового баваруа.
Маринованные треска и белый амур с лимонами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/39/d391c7552026479b924124671aec22e6.jpg)
Русский вариант севиче, в котором треска и амур выдерживаются в лимоне. Можно есть сразу, а можно дать рыбе возможность настояться.
Скумбрия с сельдереем и апельсином
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/88/788763c568de442dbba31a75658a3d17.jpg)
Скумбрия жарится на сковородке и подается с салатом из апельсиновой мякоти, цедры и сельдерея. К рецепту прилагается видеошпаргалка, обучающая красиво и хорошо снимать цедру с апельсина.
Тартар из лосося с помело
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/53/55352bdec95b48949dab7a7c523d4847.jpg)
Простейший рецепт, в котором помело, лосось и авкодо используются на равных. К тартару предполагаются обвалянные в маслинах картофельные шарики.
Салат с грейпфрутом и артишоками
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/0/bc/0bc3e848171e4a669a01c668e86dad85.jpg)
Витаминная бомба, где кроме грейпфрутов двух видов задействовано также и помело.
Карпаччо из баррамунди
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/7f/a7faf12ac4894195bc79e018607d1c54.jpg)
Если вы не найдете баррамунди, так можно поступить с любой другой похожей на нее белой рыбой.
Салат с мандаринами и прошутто
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/67/867d2e36d3234da4a1f3390cf0b59e2b.jpg)
Подробный видеорецепт с мандаринами в качестве основного ингредиента. За калории отвечают прошутто и оливковое масло.
Морковный суп с мандаринами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/a3/ba37513e0a5e406da1e28d73c67423e7.jpg)
Пряный нарядный суп, цветом и сочетанием моркови, мандаринового сока и сливок больше напоминающий десерт — если бы не куриный бульон и чеснок.
Том-ям-кунг
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/b9/5b9a6746917d4e8e923fcdd0a4aa7b95.jpg)
Подробный видеорецепт тайского супа с креветками, в котором важную роль играет кислота.
Минестроне с лаймом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/49/d49dcc668a8848cda8d6d4b86630142f.jpg)
Куриный бульон, тьма овощей и трав — и подходящая кислинка от лайма.
Курица, запеченная с апельсинами или мандаринами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/62/962be886e0924e7ebe127e3f2b035a13.jpg)
Праздничный рецепт, в котором курица запекается вместе с апельсинами и плотным соусом из апельсинового и лимонного сока, анисового ликера, оливкового масла и тростникового сахара. Апельсины легко меняются на мандарины, но в последних, помните, меньше кислоты.
Рецепт
![Курица, запеченная с апельсинами (или мандаринами)](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/kurica-zapechennaja-s-apelsinami-ili-mandarinami_48031_photo_48916.jpg)
Свинина с лимоном, кумином и черным перцем
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/53/d53384fdae2f47229f6fd83c32aad6aa.jpg)
Свинина жарится на сковородке в соевом соусе с сахаром и кумином, а затем запекается в духовке. На тарелке мясо поддерживает легкая пекинская капуста, приправленная кинзой и лимонным соком.
Креп-сюзетт
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/5d/25d341326a7e4fc79fa52cc6940a5826.jpg)
Блинчики, в тесто которых подмешаны апельсиновый сок и апельсиновый ликер. А готовые, политые соусом, можно еще и поджечь ради эффекта.
Мандариновый баваруа
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/59/a592bcdb66394195af86841a8d6fc4b3.jpg)
Баваруа — он же баварский крем — плотный десерт, в основе которого яйца и жирные сливки. Мандарины и лимонный сок, вбитые в крем, создают иллюзию, что сливок на самом деле чуть меньше.