Овощной обед

Вегетарианство не такая уж простая штука во всех смыслах.

И с точки зрения философской: «я никого не ем» и прочие нравственные аспекты можно трактовать по-разному, например, пифагорейцы не ели даже бобы, потому что считали, что боб — это тоже живое существо. И с точки зрения диетической: животные белки и жиры — все-таки довольно важный строительный материал, их непросто заменить на растительные аналоги, особенно в странах, климат которых далек от тропического.

И особенно с точки зрения гастрономической: овощи в качестве основных компонентов блюда — это задача не из легких. Чтобы действительно вкусно готовить репу, надо быть Аленом Пассаром. Ну или как минимум очень тщательно относиться к процессу.

Мы предлагаем вам пример такого тщательного отношения: 5 рецептов вегетарианских блюд, приготовленных шефом ресторана Fresh Екатериной Агаповой.

Авокадо способно заменить в вегетарианских блюдах и мясо, и яйца, и рыбу, и сливочное масло.

Салат с киноа и бататом

Крем-суп из сельдерея

Фреш-роллы

Буррито с жареными овощами

Морковный пирог