мясо

Что такое реакция Майяра

Какое значение она имеет для кулинарии

Как приготовить идеальный стейк на сковороде

Подробная видеоинструкция мясника Павла Поцелуева, отвечающая на все самые

Мясной рулет в духовом шкафу

Видео-мастер-класс от редакции «Еды»

Как готовить мясо в горшочке

Редакционный мастер-класс по рецепту Александра Попова, креатив-шефа ООО «Ф

Какие продукты могут заменить мясо

Самые полезные белки для вегетарианцев и соблюдающих пост

Красное и белое мясо

Откуда цвет, в чем разница и какое полезнее — рассказывает диетолог Ирина Г

Можно ли есть мясо с кровью

и что такое эта кровь на самом деле

Большое мясо Влада Пискунова

Виртуозные рецепты свиных ребер на гриле и целиком запеченной бараньей ноги

Можно ли есть мясо и рыбу сырыми

Врач-диетолог и гигиенист-микробиолог о пользе и возможных рисках

Почему на Масленицу не едят мясо?

Отвечает Олег Ольхов

Что такое растительное мясо

из чего оно сделано, вред и польза

Как готовить диафрагму?

Рассказывает и показывает казанский шеф Булат Ибрагимов

6 рецептов со свиной рулькой

Как с сырой, так и с копченой

«Домашние хлеб, колбаса, сыр» Андреа Галли

Три рецепта из новой книги шефа ресторана Bolognetta

19 рецептов с бараниной

Лагман, шашлык, равиоли, пастуший пирог и много чего еще

Как разделать тушу барана

Рассказывает и показывает мясник

Как говядина выглядит из космоса

Крупнейшие фидлоты мира на спутниковых снимках

Как делать тушенку

Показывает Булат Ибрагимов

«Искусство идеального стейка» Маркуса Полмана

14 рецептов колбасок и с колбасками

Чем начинить кишки и что потом с этим сделать

Как сделать отличный люля-кебаб

Рассказывает и показывает повар ресторана «Казбек» Эмиль Каримов

Что такое альтернативные стейки

Рассказывает Рома Редман

Добыча мраморного

Как делают воронежскую говядину

На что способен Optigrill+

Готовим в нем чевапчичи, бургер, фрикадельки в томатном соусе и сэндвич с р

Говяжий язык: как с ним поступать

Рассказывает шеф бистро «Филе» Сергей Волконенков

5 запеканок с говядиной

Как приготовить их в Optigrill+

Современная идиллия

Как под Угличем выращивают органических быков и что из них делают

Как съесть корову или быка целиком

О как будто неважных частях — рассказывают хорошие шефы

Как выбирать говядину на рынке

Рассказывает и показывает Булат Ибрагимов, шеф ресторана «Южане»

18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить

От классических до альтернативных