Во Франции картофельное пюре готовят с сыром, называя такой вариант алиго. Текстура у такого пюре получается плотная и тягучая. Авторы гастрономической энциклопедии «Ларусс» рекомендуют брать картофель и сыр в пропорции 2:1, но в нашем рецепте сыра меньше. В классическом варианте в алиго добавляют французский сыр лайоль, но в российской реальности по свойствам к нему ближе всего чеддер.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
333
15
18
28
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Картофель
900 г
Сметана
30 г
Сливки
35 мл
Чеснок
1 зубчик
Сыр чеддер
300 г
Соль
по вкусу
Молотый белый перец
по вкусу
Мускатный орех
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Очищенный картофель крупно нарезать.
3Залить холодной водой и поставить на огонь. Варить около 20 минут после закипания
4Готовый картофель избавить от воды и пропустить через картофельный пресс или мельницу для овощей.
5Добавить к пюре соль, белый перец и мускатный орех, энергично перемешать в течение 2–3 минут, это насытит картофель воздухом.
6В небольшом сотейнике подогреть сметану и сливки с зубчиком чеснока, но не кипятить, сливки могут расслоиться.
