главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Баррамунди запеченная в соли

АВТОР: Дарья Максимова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Дарья Максимова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

995

192

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Крупная соль

1 кг

Баррамунди

1 штука

Лимон

1 штука

Укроп

½ пучка

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Свежую Баррамунди (барамундия) выпотрошить и почистить. Баррамунди, как правило, крупная рыбина — 1,5-2 кг.

2В животик рыбе вложить укроп, предварительно вымытый. Резать укроп не надо. Вы можете выбрать так же любую другую зелень, которую любите, но укроп в этом случае подходит идеально!

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Порезать лимон на дольки и так же вложить рыбе в живот и жабры.

ШпаргалкаКак подготовить цитрусовые

4На ваш вкус рыбу можно приправить и поперчить.

5Всю соль (не менее 1 кг!) высыпать в миску и добавить немного воды. Размешать соль с водой до консистенции мокрого снега.

6Взять противень и выложить на нем «подушку» из соли под размер рыбы.

7На «подушку» положить рыбу и начать облепливать солью рыбу полностью. Слой соли, примерно, 5 мм. Главное, чтобы рыба была покрыта солью полностью: бочки, спинка, голова (на моей фото именно процесс приготовления :))

8Когда рыба в соли, как в скафандре, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

ИнструментТермометр для духовки

9Время приготовления зависит от размера рыбы. Полуторакилограммовую рыбу рекомендую запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Режим духовки можно менять каждые 15 минут: сначала циркуляция воздуха и пропекание снизу, затем циркуляция воздуха и верхний гриль, последние 15 минут просто циркуляция воздуха.

10Когда рыба готова, по солевому «панцирю» нужно постучать ложкой и аккуратно снять его ножом. Сильно не дробите соль — ее будет сложно снять и все филе окажется в мелких частицах соли.

Совет к рецептуЭтот рецепт можно применить к любой свежей рыбе.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Рецепты шефов

8 легких блюд для летнего обедаОкрошка, паста, боул, гаспачо и другие рецепты из московских ресторанов

Всюду жизнь

Что такое огород «Еды»Зачем и как мы его посадили и что мы собираемся с ним делать