Котлеты из индюшачьего фарша и тертого кабачка обжариваются на сковороде и доходят в духовке. Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
415
21
33
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Листья кинзы (кориандра)
2 столовые ложки
Фарш из индейки
500 г
Кабачки
200 г
Зеленый лук
40 г
Куриное яйцо
1 штука
Свежая мята
2 столовые ложки
Чеснок
3 зубчика
Молотый кумин (зира)
1 чайная ложка
Соль
1½ чайные ложки
Свежемолотый черный перец
½ чайные ложки
Подсолнечное масло
100 мл
Сметана
100 г
Греческий йогурт
150 г
Лимонная цедра
1 чайная ложка
Лимонный сок
1 столовая ложка
Оливковое масло
1½ столовые ложки
Сумах
1 столовая ложка
Молотый черный перец
½ чайные ложки
Молотый кайенский перец
½ чайные ложки
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
2Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша котлеты весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
3Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить котлеты со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить котлеты 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
4Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень котлеты и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.
