Сначала черную треску замачивают в сладком мисо, а затем запекают в духовке. Сладость мисо превосходно сочетается с сочностью черной трески.
Это любимое блюдо Роберта Де Ниро. Как правило, он его ест, запивая саке. По этому рецепту можно приготовиить говядину, торо и лосося.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
717
26
8
121
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Саке
150 мл
Филе черной трески
230 г
Имбирь
4 штуки
Мирин
150 мл
Белая мисо-паста
450 г
Сахар
225 г
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Тщательно промокните филе бумажным полотенцем. Намажьте на рыбу толстым слоем сайке-мисо в стиле нобу, положите в посуду с неокисляющейся поверхностью, плотно закройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник на 2–3 дня.
2Разогрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте гриль. Удалите излишки мисо, оставшиеся на рыбе, но не смывайте его. Положите рыбу на гриль и подрумяньте. Затем запеките в духовке 10–15 минут.
3Разложите филе черной трески на тарелки и украсьте стеблем имбиря. Добавьте на каждую тарелку несколько капель сайке-мисо в стиле нобу.
4Способ приготовления сайке-мисо в стиле нобу. Перемешайте в небольшой кастрюле саке и мирин, доведите до кипения на сильном огне. Варите 20 секунд, чтобы выпарить алкоголь. Уменьшите огонь до слабого и добавьте пасту мисо. Когда мисо растворится полностью, вновь сильно увеличьте огонь и добавьте сахар, постоянно помешивая ложкой. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня. Остудите.
