Дикий гусь с яблоками и черносливом

АВТОР: КУЛИНАРНАДОМНИК

порций: 5ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: КУЛИНАРНАДОМНИКПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1708

141

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гусь

1½ кг

Антоновские яблоки

3 штуки

Чернослив

300 г

Красное сухое вино

1 стакан

Белое сухое вино

1 стакан

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Жир

3 столовые ложки

Вода

1½ стакана

Простокваша

3 столовые ложки

Молотый белый перец

½ чайные ложки

Розовый перец

½ чайные ложки

Соль

по вкусу

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Подготовить гуся к запеканию. Отрезать голову, лапы, выпотрошить, ощипать, опалить, ну, охотники знают. У меня был уже подготовленный.

2Яблоки мелко нарезать и замариновать в красном вине около двух часов. По окончании отжать. Вино не выливать.

Инструмент

Нож шефский

3Чернослив нарезать и замариновать в белом вине около часа. По окончании отжать. Вино вылить или выпить.

4Смешать яблоки и чернослив.

5Три столовые ложки масла смешать с солью, белым и розовым перцем. Натереть птицу внутри и снаружи. Начинку положить в брюшко.

Шпаргалка

Как приготовить фаршированную утку

6 Птицу зашить и заколоть зигзагом парой шпажек.

Инструмент

Шпажки

7Положить на противень, и поставить в разогретую до двухсот градусов духовку. Запекать часа два - два с половиной.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Во время жаренья гуся три-четыре раза перевернуть, смазывая бока вытопившимся жиром и сбрызгивая красным вином оставшимся от маринованных яблок.

9В сотейнике нагреть три ложки жира, вытопившиеся при запекании гуся, всыпать муку, постоянно перемешивая слегка обжарить её, и постепенно влить горячую воду. Проварить помешивая и растирая муку 10 минут. Затем добавить простоквашу и посолить. Размешать, снять с огня и протереть сквозь сито, что бы не было комков.

Инструмент

Сотейник

10Приготовить гарнир по своему вкусу.

11На блюдо выложить гарнир, сверху положить начинку из гуся, а самого гуся разделать и разместить сверху.

12На вилку насаживаете мясо, чуть начинки, чуть гарнира и полить соусом.

Совет к рецепту

Вместо Антоновки можно использовать любые кислые яблоки. Не пугайтесь странному вкусу соуса, когда будете его пробовать во время приготовления, он заиграет, когда Вы будете есть всё в сборе.