2Вскипятить воду в большой кастрюле. В это время разобрать кочан пекинской капусты на листья. Если у капусты слишком плотное основание листа, его можно срезать, чтобы было удобнее заворачивать начинку.
3Опустить листья в кипяток на 30–60 секунд. Откинуть на дуршлаг.
4Мелко нарезать зеленый лук и кинзу. Немного зелени отложить на подачу.
5Мелко нарезать репчатый лук, перец чили и имбирь.
6Смешать фарш, половину нарезанного чили, зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, перемешать.
