Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

100

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

888

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

4 столовые ложки

Лук-шалот

110 г

Красное сухое вино

1 стакан

Красный портвейн

¾ стакана

Свежий розмарин

2 стебля

Говяжий бульон

1 стакан

Оливковое масло

1 столовая ложка

Говяжья вырезка

1 кг

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте вино и портвейн. Доведите до кипения и варите 5 минут.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2Влейте бульон и добавьте 1 измельченную веточку розмарина. Готовьте примерно 12 минут, пока объем не уменьшится до 0,3 стакана. Процедите соус.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

3Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Порежьте мясо на 4 стейка, посолите и поперчите. Выложите на сковородку и жарьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и закройте фольгой.

ИнструментСковорода чугунная

4Снова доведите соус до кипения и снимите с огня. Постепенно введите оставшееся сливочное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте веточку мелко нарезанного розмарина, посолите и поперчите.