Гречишные блинчики с грибным рагу

Инструкция приготовления

• 1. Тесто для гречишных блинов: смешать 3/4 стакана пшеничной муки и 1/4 стакана гречишной муки. Шпаргалка Как приготовить блины
• 2. Добавить 1,3 стакана молока, 2 яйца. Перемешать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Добавить 1/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу. Перемешать.
• 4. Грибное рагу: грибы обжарить на сливочном масле, на сильном огне, пока они не сделаются мягкими и не начнут выделять сок.
• 5. Добавить херес и молотые сушеные порчини и тушить на сильном огне, пока херес не выпарится почти весь.
• 6. Посолить, поперчить, добавить сливки.
• 7. Варить на сильном огне, пока соус не загустеет.
• 8. Держать в теплом месте до употребления.
• 9. Блинчики с начинкой: разогреть духовку до 250 градусов.
• 10. Каждый блинчик посыпать тертым сыром.
• 11. На сыр положить 1/4 стакана шпината и 1/8 часть грибного рагу. Шпаргалка Как подготовить и нарезать шпинат
• 12. Посыпать козьим сыром.
• 13. Скатать блинчик в рулетик и положить на противень «шовчиком» вниз.
• 14. Противень накрыть и греть блинчики в духовке 10-15 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 15. Подавать, полив сметаной.