1Начинка: растопите 40 г сливочного масла и перемешайте с 40 г муки, полученную смесь жарьте около 30 секунд. Снимите с огня и постепенно добавляйте молоко, тщательно взбивая смесь.
2Смесь верните на огонь и постепенно доведите до кипения, пока она не станет густой и гладкой. Снимите с огня. Добавьте 175 г тертого твердого сыра, петрушку, соль и перец по вкусу. Консервированные ананасы и ветчину нарежьте кубиками небольшого размера и соедините со смесью.
3Тесто: положите 75 г сливочного масла в сотейник и налейте 215 мл воды. Постепенно нагревайте, чтобы масло растопилось, затем доведите до кипения. Положите оставшуюся муку и щепотку соли. Снимите с огня и взбейте, чтобы тесто начало отставать от стенок, затем слегка охладите и добавьте предварительно взбитые яйца, хорошо перемешивая. После добавьте в тесто оставшийся сыр и перемешайте.
4Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для запекания (25–30 см). Выложите тесто вдоль стенок формы, а начинку положите в середину. Поставьте в духовку примерно на 50 минут. Тесто должно подняться и приобрести золотистый оттенок.
