Гюцпот
Добавить фото/видео
Гюцпот — голландская вариация мясного рагу. В составе говядина, картофель, лук, морковь и специи — ничего необычного. Но есть легенда: чтобы снять испанскую блокаду города Лейден в 1574 году, голландцы открыли дамбы. Испанцев унесло водой, а в их лагере остался огромный котел с гюцпотом. Им и питались жители Лейдена до тех пор, пока не подоспела помощь.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
865
ккал
-
Белки
48,6
грамм
-
Жиры
44,8
грамм
-
Углеводы
72,7
грамм
Ингредиенты
Говяжья грудинка 800 г
Лавровый лист 2 штуки
Листья шалфея 3 штуки
Мускатный цвет 1 штука
Сливочное масло 55 г
Лук репчатый 3 головки
Картофель 1 кг
Морковь 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. В большую толстостенную кастрюлю положить мясо, влить 1,25 литра воды, добавить соль, лавровый лист, шалфей и мускатный цвет. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 3 часа. В середине приготовления перевернуть мясо. -
2. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с щепоткой соли до золотистого цвета. на это уйдет 6–8 минут.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
3. Из кастрюли с мясом выловить лавровый лист, мускатный цвет и шалфей, добавить очищенные и крупно нарезанные картофель и морковь. Бульон должен покрывать овощи и мясо, если нужно, долить воды. Довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Овощи должны стать мягкими.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
-
4. Достать мясо из кастрюли, удалить примерно 500 мл бульона. Растолочь овощи в грубое пюре с комочками, при необходимости добавить бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать пюре с тонкими ломтиками вареного мяса.
Похожие рецепты
Жаркое с куриными желудками
Ингредиенты
Куриные желудки 1 кг
Картофель 8 штук
Лук репчатый 2 штуки
Сливочное масло 150 г
Морковь 2 штуки
Куриный бульон 1 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 4 штуки
Кролик, тушеный с овощами и паприкой
Ингредиенты
Кролик 800 г
Лук репчатый 160 г
Морковь 180 г
Лавровый лист 5 г
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 100 г
Сладкая паприка 5 г
Черный душистый перец 2 г
Картофель 1 штука
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты
Тесто для вареников 1 кг
Картофель ½ кг
Лук репчатый 3 штуки
Морковь 1 штука
Шампиньоны 100 г
Растительное масло 20 мл
Сливочное масло 80 г
Сметана 150 г
Лавровый лист 1 штука
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Карп с овощами под сметанным соусом
Ингредиенты
Карп 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Картофель 2 штуки
Сметана 1 банка
Специи по вкусу
Сливочное масло 50 г
Треска «по-польски»
Ингредиенты
Картофель 500 г
Треска 500 г
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Сливочное масло 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо куриное 5 штук
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Зеленый лук перья 50 г
Ланкаширский горшок
Ингредиенты
Баранья лопатка 500 г
Баранья корейка 400 г
Лук репчатый 250 г
Сливочное масло 75 г
Растительное масло 20 мл
Картофель 900 г
Морковь 250 г
Куриный бульон 700 мл
Лавровый лист 1 штука
Вустерширский соус 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.